2012/2/8 17:40

Nicole的生活書 blog

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松軟香甜的酥香小面包

這款美味的酥香小面包，參照了孟老師的方子，是一款很基礎(chǔ)的小面包，為了配合俺滴小烤箱，分量減少了一半。翻著書的時(shí)候，看到這一個(gè)個(gè)橄欖形的可愛小面包，一下子就愛上了。軟軟的面包、香甜的奶酥，一定不會(huì)讓人失望。當(dāng)甜甜的奶香飄出烤箱的時(shí)候，我又開始神游，做起我的美美白日夢…

原料：

面團(tuán)：高筋面粉100g、低筋面粉10g、無鹽黃油10g、細(xì)砂糖15g、鹽1/8g、酵母粉2g、全蛋8g、水60g。

奶酥：無鹽黃油20g、糖粉13g、低筋面粉8g。

烤溫：上下火、中層、175度、18分鐘。

做法：

奶酥的制作：

1、黃油中加入糖粉；

2、先用橡皮刮刀攪拌均勻；

3、再用打蛋器打至發(fā)白膨大；

4、加入低粉；

5、繼續(xù)打至奶油糊狀；

6、將奶油糊放入保鮮袋，全部擠向一角。

面包的制作：

1、將除黃油外的所有材料放入盆中，揉成面團(tuán)；

2、加入黃油，將面團(tuán)揉至出膜；

3、面團(tuán)收入盆中，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵；

4、將面團(tuán)在室溫下發(fā)酵至兩倍大；

5、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，等量分割為四份，滾圓；

6、蓋上保鮮膜，松弛15分鐘；

7、松弛后的面團(tuán)整成橄欖形，放入烤盤進(jìn)行最后發(fā)酵；

8、發(fā)酵好的面團(tuán)刷一層蛋液；

9、擠上奶酥，烤箱預(yù)熱200度，放入中層烤15分鐘即可。