2012/2/8 17:35

雙魚(yú)化石的多面生活 blog

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糯米戚風(fēng)-誰(shuí)說(shuō)端午節(jié)的糯米只能包粽子？

其實(shí)端午節(jié)糯米的最佳吃法還是做成粽子哈，之所以這樣說(shuō)是因?yàn)榈讱獠蛔?。我包粽子主要是太浪費(fèi)線，要把米包住不漏就只能對(duì)他五花大綁，給弄的密密實(shí)實(shí)的，做了兩次就放棄，還是糯米飯做起來(lái)省事。

不過(guò)一直喜歡糯米做的各種點(diǎn)心，這可能有性別上的原因，因?yàn)槲野l(fā)覺(jué)好多男性不喜歡糯米，這不過(guò)也符合中醫(yī)的原理，糯米滋陰嘛。既然包不來(lái)粽子，看大家把這個(gè)節(jié)日氣氛一波波的推上去，我也不能旁觀不是，做什么呢？還是蛋糕省事，上網(wǎng)一搜才發(fā)現(xiàn)，居然沒(méi)有一個(gè)吃螃蟹的，小德倒是發(fā)了一篇，又不是我喜歡的那種口感，太甜和油膩的一向盡量不碰。后來(lái)還發(fā)現(xiàn)一個(gè)方子是三個(gè)雞蛋配比一斤糯米粉做出來(lái)的，不敢想象是什么糕，估計(jì)不是蛋糕吧。還是自己開(kāi)動(dòng)腦筋。上次用自由方子成功后發(fā)覺(jué)是不是芝麻醬也是乳化了所以成品才那么漂亮，不知道可不可以推而廣之。于是乎，有了這個(gè)蛋糕的誕生。

高手做蛋糕到了一定境界都是不怎么計(jì)算清楚的，戚風(fēng)就分了雞蛋、粉類、液體和糖幾種成分，只要大體掌握好了配比，方法上主要正確打發(fā)蛋白，離成功也就一步之遙。我也借高手做法來(lái)體驗(yàn)一把做蛋糕真正DIY的樂(lè)趣。

原料：

A、蛋黃3個(gè)、糯米漿50克、橄欖油40克、櫻桃酒15克、低粉60克。

B、蛋白4個(gè)、紅糖30克，白砂糖30克。

烤箱中下層170度30分鐘。

具體步驟請(qǐng)參考麻醬戚風(fēng)和玉米果醬戚風(fēng)，戚風(fēng)打發(fā)和拌勻基本一致，沒(méi)有特殊的過(guò)程。就不再重復(fù)，就說(shuō)說(shuō)做糯米漿的過(guò)程吧。

做法：

1、糯米清水泡到用手捻的碎的程度。糯米戚風(fēng)為什么不直接用糯米粉呢？是因?yàn)槲也恢勒_配方，只想依照原方子暫時(shí)小改動(dòng)。還有因?yàn)橛昧刻〔幌胭I一包放家里囤著，家里正好有一包怎么也用不完的糯米。

2、用料理機(jī)反復(fù)打發(fā)，開(kāi)始用了一點(diǎn)橄欖油做引子干打，結(jié)果發(fā)現(xiàn)糯米不比芝麻，怎么磨也是粗粒，想著添加進(jìn)去絕對(duì)不行，后來(lái)干脆就加了水進(jìn)去，但是加的不多，反復(fù)的打后居然變得粘稠細(xì)膩。