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2013/11/2 00:02
菠菜豬肝粥
原料：
大米100克、豬肝100克、菠菜100克。
調(diào)料：
鹽1/4小勺、料酒1/2小勺。
做法：
1、菠菜提前焯水，去掉多余草酸。
2、豬肝切小丁，加料酒腌制10分鐘，菠菜切小碎。
3、大米加水大火煮，煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。
4、米粥煮好后放入切好的豬肝丁拌均勻，蓋蓋煮10分鐘。
5、撒入菠菜丁，調(diào)入鹽，煮一分鐘后出鍋。
美食小貼士：
1、菠菜焯水的目的是破壞其含有的對人體無益的草酸(澀味的主要成分)，同時也可以祛除菠菜表面可能攜帶的病菌和有害物質(zhì)；
2、大米提前浸泡1小時，可以縮短煮粥時間。
核桃銀耳紫薯粥
原料：
大米100克、核桃仁5整粒、銀耳5克、紫薯1個。
調(diào)料：
蜂蜜適量。
做法：
1、用溫水泡發(fā)銀耳，泡好去蒂并撕成小塊，將紫薯去皮切成小粒，核桃仁敲碎。
2、鍋中放水，將米放入鍋中，放入紫薯、銀耳，煮沸后轉(zhuǎn)小火。
3、小火煮約40分鐘，煮至米粒開花。
4、放入核桃碎拌勻關(guān)火，放涼至60度以下后調(diào)入蜂蜜即可享用。
美食小貼士：
1、煮粥時，大火燒開后，最好用勺子輕輕劃幾下，以防粘鍋。
2、也可以按個人愛好將蜂蜜替換成冰糖，在煮粥時放入即可。
山藥黑芝麻粥
原料：
大米100克、山藥100克、黑芝麻20克。
調(diào)料：
冰糖20克
做法：
1、山藥清洗干凈，戴上手套，刮掉外皮，切成小片。
2、大米淘洗干凈．放入鍋中，加入足量的水。
3、大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。
4、將山藥和黑芝麻放入鍋中，輕輕劃散，繼續(xù)煮至米粒開花山藥軟爛。
5、最后調(diào)入冰糖煮至融化即可。
美食小貼士：
1、此粥益脾補腎，潤腸滋燥，經(jīng)常食用，可滋補身體，抵御衰老。
2、山藥的粘液會讓人過敏出現(xiàn)瘙癢現(xiàn)象，最好戴上手套去山藥皮。
紅棗補血養(yǎng)顏粥
原料：
紅棗50克、紅豆50克、紫米30克、花生50克、大米30克、800ml清水。
調(diào)料：紅糖20克。
做法：
1、將紅豆、花生洗凈，用清水浸泡1小時；紅棗、大米、紫米洗凈。
2、將泡好的紅豆、紫米、花生、紅棗放入鍋中，倒入清水大火煮開。
3、虛掩鍋蓋，小火煮50分鐘左右即可，粥熬好后調(diào)入紅糖食用。
美食小貼士：
1、不容易煮爛的食材，提前浸泡可縮短煮粥時間。煮粥最好一次性把水放足，掌握好水、食材的比例，不要中途添水，否則在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。
2、紅棗味甘性平，能調(diào)百味，既能滋補養(yǎng)血，又能健脾益氣，抗疲勞、養(yǎng)神經(jīng)，保肝臟、抗腫瘤、增強機體免疫力。坐月子吃紅棗補元氣、有益氣養(yǎng)血、健脾益智之功。
鮮蝦粥
原料：
鮮蝦6只、大米50克、姜絲蔥花適量。
調(diào)料：
鹽1/4小勺。
做法：
1、鮮蝦去殼去蝦線，姜切絲，蔥切末。
2、大米洗凈放入鍋中，倒入足量的水。
3、大火煮沸轉(zhuǎn)小火，煮至米粒開花。
4、放入洗凈的蝦仁，輕輕劃散開。
5、加入姜絲、等蝦變紅后，調(diào)入鹽。
6、最后關(guān)火，撒入蔥花即可。
美食小貼士：
1、剝蝦時如果帶點蝦頭的油，煮出的粥味道會更鮮；
2、蝦入鍋后不宜久煮，最好是粥煮好后放入鍋中，煮至變色即可。
小米南瓜粥
原料：
小米80克、南瓜150克。
調(diào)料：
紅糖10克。
做法：
1、南瓜洗凈去皮切小塊。
2、鍋中適量清水，倒入洗凈的小米和南瓜塊。
3、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至小米粒開花，南瓜軟爛。
4、調(diào)入紅糖，攪拌至紅糖融化后關(guān)火即可。
美食小貼士：
1、小米富含B族維生素，有健胃，開胃養(yǎng)胃之效，小米粥營養(yǎng)之豐富，有著“代參湯”的美稱；
2、煮小米粥時，最好要時不時拿勺子攪拌幾下，防止粘底。
