2012/2/8 12:35
咖喱酥角+豆沙佛手酥+豌豆黃酥
做酥皮點(diǎn)心面皮的原料:低筋面粉、黃油、花生油、砂糖、水。
點(diǎn)心酥不酥主要看你的面活的好不好了,比例一定要掌握好。
1、先活油面,把低筋面粉過篩,放入黃油和花生油活好,黃油和花生油的比例是2:1;
2、再來活水油皮,低筋面粉過篩,加入克數(shù)相同的黃油、花生油、水,砂糖適量,和面、把和好的面放到一邊,讓它自己待15分鐘;
3、15分鐘過后,用水油皮包上油皮;
4、搟成大片,從一頭卷起,卷成卷后切成小塊、放到一邊備用。
咖喱酥角
原料:咖喱塊(我用的是百夢多的)、洋蔥、雞肉沫、饅頭碎。
1、鍋中放入油,油熱后放入洋蔥,炒出香味后加入雞肉沫炒熟后加水和咖喱塊,燉5分鐘后加入饅頭碎,出鍋前勾芡;
2、把事先準(zhǔn)備好的小面團(tuán)搟成餃子皮,包入咖喱陷,包好的餃子放入烤盤,上邊刷上蛋黃液撒上芝麻,如烤箱,180度烤20分鐘。
豆沙佛手酥:
用同樣的面,包入豆沙陷,按成小餅,用刀在面餅上切上六道,做成佛手的樣子、刷上蛋黃,同樣用180度烤20分鐘。
豌豆黃酥:
我用的是沒吃了的豌豆黃做的、很簡單用同樣的面,包上豌豆黃,用做月餅的模具一壓就ok啦??!
多說兩句:
1、烤制的時間根據(jù)自家烤箱的容量大小略有不同, 剛開始用就要時刻注意里面的變化,做幾次就能摸清規(guī)律了。
2、包好的面餅盡量搟薄,這樣層才會多。
3、陷料可以任意的放,比如叉燒肉啦,鳳梨陷啦,奶酥餡。
4、剛出爐的點(diǎn)心很燙的,千萬別著急吃,燙嘴??!