2012/2/8 12:35

人間煙火：事無事，味無味 blog

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跨越千年的美食。【粽子】

（四種粽子的超詳細圖解，圖文超多，請耐心：）

端午時節(jié)粽飄香。

又見端午。端午是我非常喜歡的節(jié)日，除卻春節(jié)，就屬它了。究其原因，就是粽子，但愛上粽子，也不過就是這幾年的事情。

我生在北方，記憶里，在端午節(jié)，家鄉(xiāng)并無太多慶?；蛘呒o念的儀式，如掛艾葉菖蒲，賽龍舟，飲雄黃酒，這些好像都是南方人的事情。吃粽子是有的，包粽子卻很少見。前年開始自己包粽子，于是，愛上粽子。如果你是自己動手，那么，你一定會了解這種愛，它就如同過年的餃子，中秋的月餅一樣美好。

自小，課本里便告訴我們，端午節(jié)是紀念屈原的，是與否，我無從考證。但粽子，終究是被寓意懷念與祈愿流傳了下來。

粽子的花樣雖多，但歸結起來，也很簡單，不過就是形狀與餡料的區(qū)別。形狀，有三角形，四角形，圓錐形等，無論哪種形狀，旨在不漏餡即可；餡料無非咸甜之分，一切全看自己口味。我小時候買過的粽子，多是甜味，除了紅棗便是八寶。而如今自己會做了，才發(fā)現，原來肉粽更加美味。

八寶粽

原料：

糯米、紅米、黑米、黑麥片、紅棗、綠豆、紅豆、枸杞、百合（材料隨自己喜歡，但總量與糯米的比例為1：1，不能過多）、白砂糖。

做法：

1、糯米浸泡一夜，紅豆綠豆黑米紅米浸泡24小時，紅棗黑麥片枸杞百合浸泡幾個小時。然后瀝去水份，把除棗以外的材料加白砂糖拌勻。

2、粽葉徹底洗凈，反正面都要清洗一下。剪掉梗，正面，就是光滑的一面朝上。如圖卷成漏斗裝，底部要折一下。

3、舀一勺米，放一顆紅棗，上面再蓋上米。如圖包起，拿棉繩系好。

4、鍋里燒足量水。水開后下粽子，大火半小時，轉中火至少1、5小時。關火后可繼續(xù)燜1-2小時。