2012/2/8 12:35

紅糖粽

原料：

糯米（浸泡一夜）、白砂糖少許、紅糖、面粉（面粉不要超過紅糖的1/4）。

做法：

1、糯米瀝干，拌入少許白砂糖。紅糖加面粉拌勻，可以放入料理機(jī)的干磨刀打一下，加適量水或油，團(tuán)成小團(tuán)。

2、粽葉如圖卷起，順序也是一勺糯米，一個(gè)紅糖球，再一勺糯米。如圖包起即可。

3、水開后下粽子。紅糖餡的粽子，靠近里面紅糖的糯米經(jīng)常會出現(xiàn)夾生的現(xiàn)象。這是因?yàn)榧t糖餡太干，做餡的時(shí)候，可以水和油都加一些，量以稀到還能成團(tuán)為準(zhǔn)。糯米可以浸泡24小時(shí)，但要放冰箱。煮的時(shí)候同樣多煮一些時(shí)間?？梢灾?-3小時(shí)。這樣就沒問題了。