2012/2/8 12:35
冰激淋初體驗--芒果/咖啡/玫瑰冰激淋
原料:雞蛋4個、淡奶油250ml、全脂牛奶200ml、白砂糖約100克。
配料:芒果1個、速溶咖啡粉3袋(約45克)、玫瑰糖適量。
做法:
第一階段:原料的準(zhǔn)備和配料的處理
圖1.將所需材料準(zhǔn)備好( 說明一下哈,咖啡口味兒是做的過程中臨時起意,所以先拍原料圖時沒有放咖啡粉);
圖2.將芒果去皮去核,果肉切丁,留一部分備用,剩余的用攪拌機(jī)打成果泥,盡量打細(xì)一點,芒果泥和芒果肉均放入冰箱冷藏備用。(要放入冰箱,是因為離用上它們還得好一陣兒呢?。?/P>
第二階段:蛋黃的打發(fā)
圖1.2.將雞蛋洗凈,磕開,小心地分離出蛋清和蛋黃(家有分蛋器就省事了),做冰激淋我們只用蛋黃,蛋清放置一邊(關(guān)于蛋清的用途,將在下篇博文里單獨介紹,敬請期待);
圖3.4.將白砂糖加入蛋黃中,用打蛋器不停攪拌打發(fā),至白砂糖完全溶解,蛋液成粘稠發(fā)白狀。