2012/2/8 12:35

美食情書blog

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紅豆香餅+法式煎薄餅

今天的紅豆香餅需要一份煎薄餅，一份紅豆餡~

蜜紅豆沙

原料：

紅豆適量、砂糖適量、（紅豆與白糖的比例為1：1，為健康可以少放白糖，或依口味，自己做可以不弄的那么甜）鹽少許一點點就好。

做法：（很簡單，不需要很復(fù)雜的過程，也不用加過多的糖分，就會很好吃了）

1、紅豆洗凈，放入鍋中煮爛，可以提前浸泡一晚，可以縮短時間，會很快煮爛、水不用放的太多，煮好后湯汁也該收的差不多了；

2、在煮好的豆子中加糖和鹽，翻拌均勻，蜜紅豆就做好了；

3、再加一步就是蜜紅豆沙了，把煮好的紅豆放入炒鍋，不放油，用中小火慢炒，待湯汁略收就可以關(guān)火了，放涼后就是蜜紅豆沙了、根據(jù)自己的喜好，可以處理的細一些，也可以保留一些豆子的顆粒會更好吃，隨意；

如果你喜歡外面賣的那種紅豆沙，也可以自己在家做：

1、把紅豆洗凈，煮爛；

2、取一個小盆，倒入清水，再放入網(wǎng)篩，再放入煮爛的紅豆；

3、用手不停的抓洗，洗出豆皮、網(wǎng)篩這時已經(jīng)把豆皮和豆粉分離開來；

4、取一個布袋，倒入洗出的豆粉；

5、擠干布袋里的水，過濾出細細的豆粉；

6、炒鍋倒入適量油，倒入豆粉，不停翻炒，直至水分蒸發(fā)；

7、加糖和桂花醬繼續(xù)翻炒；

8、冷卻后就是細細的紅豆沙了。

這樣的紅豆沙用來包湯圓會更好吃，不太適合做我們的紅豆香餅，吃起來會有一點膩~同樣的方法還可以用來做綠豆沙，蓮蓉餡~