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冬瓜老鴨煲&筍干老鴨煲

2012/2/8 12:35

子瑜媽媽美食坊
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兩道夏日清補(bǔ)佳品-冬瓜老鴨煲VS筍干老鴨煲

鴨是暑天的清補(bǔ)佳品,它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且因其常年在水中生活,性偏涼,有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類(lèi),對(duì)心肌梗塞等心臟病有保護(hù)作用,可抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥。與畜肉不同的是鴨肉中鉀含量最高,還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。

兩道夏日清補(bǔ)佳品-冬瓜老鴨煲VS筍干老鴨煲

筍干老鴨煲

原料:

老鴨、筍干。

做法:

兩道夏日清補(bǔ)佳品-冬瓜老鴨煲VS筍干老鴨煲

兩道夏日清補(bǔ)佳品-冬瓜老鴨煲VS筍干老鴨煲

鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16-25%,比畜肉含量高得多。

筍干,在我國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”,在營(yíng)養(yǎng)上,過(guò)去有不少人認(rèn)為,筍干味道雖然鮮美,但是沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng),有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。

這種認(rèn)識(shí)是不準(zhǔn)確的。其實(shí):

1、筍干含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。

2、筍干在中醫(yī)認(rèn)為其味甘、微寒,無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

3、筍干還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn),食用筍干不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化,去積食,防便秘,并有預(yù)防大腸癌的功效。

4、筍干含脂肪、淀粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。

養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為,竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽,且極少患高血壓,這與經(jīng)常吃筍干有一定關(guān)系。

兩道夏日清補(bǔ)佳品-冬瓜老鴨煲VS筍干老鴨煲

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