2012/2/8 12:40

食尚小米 blog

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各位我已經(jīng)回了，堵在北京滴大街小巷，趕上了一個過節(jié)的尾巴，今兒嘛話也不說了，發(fā)完博死覺去，延續(xù)上篇的路線，10道下飯菜，反正都是我最愛滴，總有一款合適你吧？廢話少說，上菜了！

第一道：  地三鮮

原料：土豆、茄子、柿子椒。

調(diào)料：鹽、醬油、醋、水淀粉、雞精、白糖、香蔥、大蒜。

做法：

1、土豆去皮切成滾刀塊、茄子留皮切滾刀塊、柿子椒掰成塊、蔥切末、蒜切末。

2、用醋、醬油、水淀粉、雞精、白糖調(diào)成碗芡。

3、鍋燒熱，放油待油溫五六成熱時，將土豆塊放入。

4、不要關小火保持一定油溫可以將土豆炸成金黃色撈出待用。

5、等油溫再次變熱，放入茄塊。

6、茄子炸成金黃色撈出待用。

7、待油溫變熱，放入柿子椒塊，迅速炸好撈出待用。

8、鍋內(nèi)留底油煸香蔥花。

9、放入茄子、土豆、柿子椒。

10、略微翻炒均勻。

11、這時候加鹽入味翻炒均勻。

12、待原料基本有鹽的底味了再倒入碗芡讓水淀粉糊化湯汁包裹原料。

13、撒入蒜茸和香蔥末最后提香。

14、翻炒均勻即可出鍋。