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桂花綠豆涼糕&冰糖綠豆沙

2012/2/8 12:40

木棉的美食之旅
木棉的美食之旅 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
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國(guó)人自古就喜食各色豆制品,尤其在這酷暑夏日,更是對(duì)美味又消暑的綠豆情有獨(dú)鐘。在北方,人們常會(huì)用富含淀粉的綠豆(或是紅豆)做成清甜爽口的涼糕來吃,而在南方則大多會(huì)熬制加工成綿沙細(xì)滑的清涼綠豆沙來消暑,總之這小小的一捧綠豆就足以讓口味各異的家人齊齊過足嘴癮。

前陣子在超市看到有賣袋裝的脫皮綠豆仁,心想若是用這綠豆仁來制作幾樣清爽小食,那可真是事半功倍,既省去了給綠豆去皮的繁瑣過程,又能使成品的口感更為細(xì)膩,再加上綠豆仁那嫩嫩的顏色,單單只是看著就讓人胃口大開呢,絕對(duì)是一舉多得哦。

如果家里沒有綠豆仁的話,也可以把綠豆加上少量清水煮至脫皮,把豆皮和豆湯盛出后用煮過的豆仁來制作就可以了,一樣很方便呢,(*^__^*) 嘻嘻……

桂花綠豆涼糕

原料:

綠豆仁150克、瓊脂8克、清水、桂花、糖適量。

桂花瓊脂液:

把瓊脂浸泡入冷水,靜置15分鐘后一起倒入小鍋,加入適量的桂花,熬制瓊脂完全溶化即可。

做法:

1、綠豆仁洗凈后,放入裝有清水的碗中浸泡3-4小時(shí);

2、接著把浸泡綠豆的水倒掉,再加入剛剛沒過綠豆仁的清水量;

3、把放有綠豆仁的大碗放入蒸

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