2012/2/8 15:04

食尚小米 blog

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4大竅門讓您在家做出百分百成功的百姓護(hù)膚圣品-肉皮凍

合著饞成這樣還賴我不成，我一邊使勁的刮著肉皮，一邊說你充實一下，別老見著吃的就特沒起子，聽聽音樂喝點茶看看書，那都淑女??！妞心浮氣躁的說：“看不下去，光想著那醬牛肉了，咱家每個角落都是肉味，人家看書都是點著香，沒聽說誰聞著一鍋肉看書能看下去的，對了你把這肉皮刮的比我臉還干凈呢，這是要干嘛??？我一邊使勁兒的刮一邊跟她糾正，這是做肉皮凍呢，看看我這刮的多干凈！妞看我刮的跟玩兒似的說，要不我試試，我想這也好，省的她亂晃耽誤我干活也不省心。

食尚小米美食定制-肉皮凍

原料：

豬皮、蔥段、姜塊、花椒、大料瓣、小茴香、大蒜。

做法：

1、把豬肉皮用刀刮凈毛，和上面的藏泥等。（就是這個步驟把妞的爪子給剁了）；

2、洗凈放入涼水下鍋竅門1隨著溫度升高慢慢將肉皮里的臟東西煮出來，反之開水下鍋一下子表面蛋白質(zhì)凝固，臟東西就都藏在肉皮了；

3、大火煮開直至煮出白沫，肉皮打卷；

4、撈出煮好的肉皮，竅門2用溫水洗凈（一定不能用涼水，否則肉皮變硬就不好刮去肥油了），借著它的熱火勁兒刮掉里面肥油（要反復(fù)刮干凈才好）；

5、切成小長條；

6、放入盆內(nèi)，竅門3加開水燙一遍洗凈余油；

7、將調(diào)料放入調(diào)料袋縫上口，竅門4一定要用料包否則吃起來光挑佐料了；

8、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調(diào)料用紗布包好扎緊口放入鍋中；

9、水燒開撇去浮沫，放微火熬40分鐘，加入鹽、醬油、料酒、胡椒粉；

10、湯汁濃稠后即可關(guān)火；

11、放入蒜末和勻；

12、倒入樂扣晾涼；

13、扣緊密封蓋放入冰箱，冬天兩個小時就可以成凍；

14、將成凍的切好撒上香油、醋、生抽即可食用。

都說：經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細(xì)胞老化。經(jīng)常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛發(fā)。干燥的季節(jié)，正是人的皮膚容易缺水的季節(jié)，這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角，然后向整個面部延伸。人體皮膚之所以出現(xiàn)皺紋，是由于皮膚細(xì)胞貯水功能發(fā)生障礙，細(xì)胞結(jié)合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜干燥所致。要延緩或減少皺紋的出現(xiàn)，就必須攝入一些能提高結(jié)合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100n0ja.html