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2012/2/8 15:03
夏日解暑吃點辣--誘人胃口的香辣雪梨手撕雞
看來，夏天吃點辣，不僅解暑、增強(qiáng)胃口，對身體健康也大有益處。不過千萬不要貪多，辣椒吃多了會加劇熱氣燥火、使人感到口干舌燥，只需來那么一點點辣味兒，誘人胃口，回味無窮…
滑嫩的手撕雞配上香辣料汁，已是經(jīng)典搭配，不同之處是加了些爽口的梨絲進(jìn)去，增添了幾許特別的滋味。名副其實的快手菜，整個過程只需十幾分鐘，簡單美味，食欲大開，還猶豫什么，一起來品味這個鮮活的夏季吧。
原料：
主料：雞胸1塊、雪梨1/2個、小青尖椒1/2根、小紅尖椒1/2根、姜3片、小蔥1根、花椒15粒、植物油1大勺、香辣花生少許。
調(diào)料：姜2片、蒜2瓣、生抽1大勺、醋1茶匙、小紅米椒1個、香辣醬1茶匙。
做法：
1、姜切片、1/3的小蔥切段；
2、雞胸洗凈、放入湯鍋；
3、放入姜片、蔥段、一茶匙鹽；
4、加清水沒過雞胸，大火加熱，水沸后再煮1分鐘，關(guān)火后燜15分鐘；
5、浸泡好的雞胸取出，洗去浮沫，用手撕成細(xì)絲；
6、雪梨洗凈、去皮；
7、切成細(xì)絲，浸泡在冷水中，防止氧化；
8、青、紅椒切細(xì)絲，與雞絲和梨絲一起拌勻；
9、剩余的2/3小蔥切碎、與其他調(diào)料混合，做成料汁，植物油燒熱，放入花椒爆香，撈去花椒，將料汁和熱油一同澆在雞絲上，撒少許麻辣花生，拌勻即可。
注：
1、雞肉三分靠煮，七分靠燜，不要煮太久，否則肉會變老；
2、去皮的梨很容易氧化，最好浸在清水中；
3、料汁吃的時候再拌進(jìn)去，否則腌太久肉就會失去滑嫩口感。
那么想有效解暑該怎么辦呢，俺以自身滴經(jīng)驗，負(fù)責(zé)任滴說：“吃點辣吧”…聽起來有些不可思議是嗎，辣味的東西一向只能讓人口舌上火，怎么會解暑呢。哈哈，不要忘了，似乎越熱的地方，辣味的食物越暢銷哦，武漢的熱干面、重慶的麻辣火鍋、南京的辣子油、南昌的麻辣燙…哪個離得開那一把辣椒啊。
辣椒貢獻(xiàn)辣味的主要物質(zhì)是辣椒素，是一種可以刺激人體痛覺神經(jīng)的物質(zhì)。通常我們吃下辣椒的第一反應(yīng)是：血往頭皮涌、臉紅心跳、甚至額頭冒汗…不過不要失去耐心，這種感覺很快就會消失，隨著臉上的熱辣慢慢褪去，狂跳的心臟慢慢平復(fù)，微風(fēng)撫過額前的汗珠，帶走身體多余的熱量，期待已久的涼爽便飄然而至啦…
除去解暑功效，辣椒還富含維生素C，居蔬菜之首。另外，維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量也比較高。醫(yī)藥專家認(rèn)為，辣椒能緩解胸腹冷痛，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。
