2012/2/8 14:57
小牛貼心提示:
1、此類大拌菜選材可以自由發(fā)揮,一般自己覺得生吃比較脆口、顏色艷麗的蔬果都可以參與涼拌,比如紫甘藍、嫩黃瓜等等,不能生吃的蔬菜,要稍微過開水汆燙;
2、制作涼拌菜一定要注意衛(wèi)生,洗凈的菜要充分瀝干水份,切菜的刀和案板最好是廚房里單獨用來切生食的廚具,用來拌菜的工具和器皿最好也是專用的,以免感染病菌,引起腸胃不適;
3、油醋汁最好要抽打成油醋混合狀,口味可以根據(jù)自己家的口味稍作調(diào)整,也可以將香醋換成水果醋或白醋,成品顏色會更好看一些,或用喜歡的沙拉醬拌也是可以的。