2012/2/8 14:48
≮美食原料≯
鱭魚300克,花生油1500克(實耗200克),鹽50克,醬油100克,大料4克,五香面5克,花椒面4克,桂皮5克,料酒25克,味精5克,蔥75克,姜25克。
≮美食做法≯
1、將魚鱗、魚頭去掉,開膛取出內臟,用清水洗凈,切成塊,放盆中,下醬油50克、鹽、花椒面,腌漬8小時左右,使魚肉入味;
2、鍋架火上,放油,燒至七八成熱,將腌好的魚塊分散放入速炸,一見炸到魚皮變黃發(fā)挺時迅速撈出,控一下油,放入大魚盆,加入料酒、余下醬油、蔥、姜、五香面、大料、桂皮、味精等和肉湯(淹沒魚塊),上籠屜用旺火蒸1個多小時,魚塊酥爛,取出,晾涼食用。
≮美食特色≯
清淡鮮咸,五香味濃。