2012/2/8 14:51

3、然后轉(zhuǎn)中火煮5-7分鐘（如果雞肉重量不超過一斤的話這時(shí)煮7分鐘就可以了但一定要根據(jù)實(shí)際情況來掌握時(shí)間哈）煮好后別揭開蓋子就加蓋燜10分鐘利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩

補(bǔ)充一下我的雞是一斤半的我煮了差不多12分鐘加蓋燜了15分鐘

利用燜的時(shí)間來做紅油

起一油鍋加入比平時(shí)炒菜稍多的油中火燒熱放進(jìn)蔥、姜、蒜、花椒一起炸香

同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)耐熱的容器放入2勺辣椒面

待蔥、姜變色之后立即轉(zhuǎn)小火，并迅速撈出，講油倒入辣椒面里這樣既是紅油了

也可以用咱們的漏網(wǎng)直接隔離方便一些