2012/2/8 14:51

做法：

咱們先處理雞肉

1、將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右，同時(shí)在肚子里塞上姜片、蔥段兒，姜對(duì)雞肉有脆嫩的作用；

腌好之后放進(jìn)一個(gè)湯鍋中，注入冷水沒(méi)過(guò)雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒去腥，

一定用冷水，目的是讓雞肉的內(nèi)外同時(shí)受熱成熟；

為了讓大家看清楚我把肚子里的蔥姜掏出來(lái)了但是建議提前放蔥姜腌制阿

2、加蓋用大火煮開(kāi)后，打去上邊的浮沫；