2012/2/8 15:03

Nicole的生活書 blog

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夏日餐桌不可少的爽口涼菜--齒頰留香的茶香酸辣藕片

藕是夏天經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上的主打菜，新鮮的蓮藕不僅富含淀粉、蛋白質(zhì)和維生素，更含有鈣、磷、鐵等無機鹽。蓮藕是名副其實的渾身寶，花、葉、梗、須、蓬及蓮子、蓮子心都各有功效。生的蓮藕性寒，有清熱除煩、涼血止血、活血散淤的功效；而煮熟的蓮藕性溫，有補心生血、滋養(yǎng)強壯、健脾養(yǎng)胃的作用。除此之外，蓮藕易于消化，老少皆宜，真是夏季不可不吃的寶貝。

與茶包一起煮過的藕片，再用酸辣汁浸泡，冰鎮(zhèn)之后食用。微甜爽脆，開胃解暑，咀嚼間還能品到一絲淡淡的茶香，縱然窗外驕陽似火，自家餐桌卻依然清新雅致。

原料：

主料：蓮藕1節(jié)。

配料：青尖椒1/2個、紅尖椒1/2個、姜3片。

調(diào)料：紅茶包1個、冰糖10g、檸檬1個（取汁）。

做法：

1、蓮藕洗凈去皮、切成薄片；

2、藕片放入湯鍋，加入一個紅茶包；

3、加入冰糖；

4、加清水沒過藕片，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右；

5、姜去皮、切細(xì)絲；

6、青、紅椒洗凈、切片；

7、煮好的藕片連湯一起倒入盆中，加入姜絲和青紅椒；

8、新鮮檸檬取汁1大勺，加入藕片；

9、攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時以上。

注：

1、藕片盡量切薄，容易入味；

2、蓮藕切開后容易氧化變黑，如果切開不能馬上處理，可用冷水浸泡；

3、如果沒有新鮮檸檬，可以直接用檸檬汁，或者用醋代替；

4、藕片浸泡的時間越久越入味，不喜歡茶香太重，可以縮短煮和浸泡的時間；

5、煮熟的藕片也可以直接吃，但冷藏后口感更好。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100kl49.html