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2012/3/31 13:59
咖啡作為一種飲品，正受到越來越多的人們喜愛，和中國傳統(tǒng)的茶飲一樣，咖啡可以給人帶來很多愉悅和享受，很多人也為此把咖啡當(dāng)做了生活的一部分。無論是清晨在匆匆的上班路上，從遍布城市各個(gè)角落的快餐店外帶一大杯美式咖啡，還是出差在機(jī)場候機(jī)時(shí)，用咖啡連鎖店的一杯卡布奇諾來打發(fā)無聊的等候，或是在某個(gè)慵懶的下午，兩三好友坐在某個(gè)充滿小資情調(diào)的優(yōu)雅咖啡館里，細(xì)細(xì)品嘗一杯經(jīng)典意式濃縮，這都是都市咖啡愛好者生活中的一道風(fēng)景。
也許你和我一樣，只是一個(gè)咖啡菜鳥，也想能在自己家中調(diào)制出一杯美味的，有個(gè)性的，適合自己口味的咖啡來隨時(shí)享用或招待朋友，但是卻往往苦于缺少銀子，面對昂貴的自動咖啡機(jī)望而卻步，沒關(guān)系，只要用心，我們可以也用便宜的法壓壺，摩卡壺，美式滴濾壺，甚至手工來沖煮一杯香濃的咖啡，實(shí)在不行速溶咖啡也都成。去宜家花10來塊錢買個(gè)簡易打泡器，哈哈，你就是家庭咖啡館的咖啡師了，稍微花點(diǎn)心思，一樣可以做出媲美咖啡館的美妙花色咖啡來。
經(jīng)典卡布奇諾是在意式濃縮咖啡中加入蒸氣奶沫和打發(fā)式奶沫這兩種不同的熱牛奶制成的，經(jīng)典的配方是1/3的意式濃縮咖啡，1/3的蒸氣奶沫和1/3打發(fā)式奶沫。
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原料：
咖啡粉（可以是現(xiàn)成的咖啡粉，也可以用咖啡豆自己磨，甚至是速溶咖啡也都可以）、牛奶。
做法：
1、先將咖啡粉沖煮出一份濃咖啡；
2、將牛奶加熱至60-70°C之間，倒入一個(gè)奶杯約1/2處；
3、用簡易打泡器攪打牛奶2-3分鐘至牛奶蓬松，出現(xiàn)細(xì)膩的奶沫，體積接近于原來的2倍；
4、將奶杯在桌上輕輕地敲一會，這樣可以使奶沫分層（也就是使蒸汽式奶沫和打發(fā)式奶沫分離）；
5、用一把大勺子擋在奶杯杯口，擋住打發(fā)式奶沫，將蒸汽式奶沫倒入一個(gè)空玻璃杯，不超過其1/3的高度；
6、再用勺子將浮在奶杯上部細(xì)膩的打發(fā)式奶沫舀到蒸汽式奶沫上，也是約1/3的高度；
7、最后將熱咖啡慢慢倒入杯中，就可以看到漂亮的不同顏色層了；
8、可以根據(jù)自己的喜好在咖啡中加糖，在奶沫上撒巧克力粉或肉桂粉等等。
