2012/2/8 19:10

簡(jiǎn)單煮意的BLOG blog

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一說起紅房子，也許會(huì)觸動(dòng)許多老上海人心中難以割舍的懷舊情結(jié)。作為上海灘第一家法式西菜館，從二十世紀(jì)三十年代起，紅房子便在上海享有盛名。許多上海人就是在這里第一次接觸了正宗的西餐，也是張愛玲最青睞的西餐廳，它一度成為張愛玲筆下老上海的代名詞。張愛玲當(dāng)年在紅房子常點(diǎn)的菜式有：洋蔥湯、烙鱖魚、烙蝸牛和芥末牛排。雖然現(xiàn)如今滬上的西餐廳越開越多，但紅房子，在老上海人心目中的地位，卻始終如一。一些“老克勒”們，還是時(shí)不時(shí)地會(huì)來到這里，點(diǎn)上一份過去那個(gè)年代的經(jīng)典菜肴，在燭光搖曳中回顧往日的浪漫場(chǎng)景。
 
記得多年前戀愛時(shí)，LG曾請(qǐng)我在紅房子吃過一頓，哦，那時(shí)候還只是男朋友。這是我記憶中他請(qǐng)我吃過最正式也是最貴的一餐。第一次吃正式西餐，應(yīng)付那些刀叉還真有點(diǎn)手忙腳亂的說。那時(shí)我們都剛工作口袋里沒多少錢，在紅房子都沒敢點(diǎn)什么貴的菜，只2、3道菜就吃掉了大半個(gè)月的工資。后來結(jié)婚了，LG再?zèng)]請(qǐng)我吃過紅房子。 再后來紅房子也搬走了，但是我永遠(yuǎn)不會(huì)忘記曾在這里留下的美好時(shí)光。
 
最近由上海世博會(huì)期間，被游客評(píng)為最具創(chuàng)意且氛圍最為浪漫的法國(guó)館“第六感”餐廳的原班人馬，即來自法國(guó)的米其林廚師Pourcel兄弟在紅房子原址，重新打造了高檔法式餐廳雅克紅房子Maison Pourcel。Maison Pourcel傳承了“紅房子”八十年來的西餐歷史積淀，致力于重塑往日的燦爛輝煌。在一個(gè)周年紀(jì)念日的傍晚，我們來此舊地重游，尋找昔日的浪漫美好。

雅克紅房子的8樓西餐廳：浪漫舒適的環(huán)境，營(yíng)造經(jīng)典的法式用餐氛圍。

我們挑了個(gè)靠窗的位子，可以俯瞰法租界一望無際的綠地以及迷人的建筑藝術(shù)。

餐廳墻上的這幅裝飾畫是否就是寓意這里的主人--Pourcel孿生兄弟？

這里的主人，來自法國(guó)的孿生兄弟Jacques Pourcel和 Laurent Pourcel，憑借著自身對(duì)美食的熱愛及不懈的探索與追求，將海陸美食完美融合，并給予食客在用餐時(shí)視覺、味覺、聽覺、嗅覺、觸覺上的高品質(zhì)感受。 1998年，為了表彰PourceL兄弟對(duì)美食的創(chuàng)造和貢獻(xiàn)，經(jīng)米其林美食評(píng)鑒體系的測(cè)評(píng)，他們被授予了米其林三顆星的榮譽(yù)，并被賦予“感官喚醒者”的美稱?！懊灼淞种改稀笔鞘澜缟蠚v史最悠久，也是最權(quán)威的專門為餐廳和酒店評(píng)定星級(jí)的指南，迄今已有一百多年的歷史。而三顆星則是“米其林指南”為餐廳頒發(fā)的最高榮譽(yù)。波塞爾兄弟在法國(guó)及亞洲均有極高的聲譽(yù)，餐廳遍及法國(guó)、日本、泰國(guó)及中國(guó)大陸。

Pourcel兄弟在家鄉(xiāng)的地中海風(fēng)格基礎(chǔ)上，還融合了西班牙、意大利乃至東南亞等世界各地的美食風(fēng)格，這里既有傳統(tǒng)法式經(jīng)典菜肴，也有簡(jiǎn)單、時(shí)尚而富有創(chuàng)意的新式西餐。根據(jù)時(shí)令，餐廳每月推出不同的風(fēng)味套餐，這次我們品嘗的是4月份的南部風(fēng)味套餐。