2020/9/27 12:03

眾所周知，中國是茶的故鄉(xiāng)。據(jù)說在上古神農(nóng)時(shí)代，中國人就開始發(fā)現(xiàn)并利用茶，至今少說也有4700多年了。中國作為全球喝茶歷史最悠久、飲茶人數(shù)最多的國家，但是多年來在茶品牌打造上卻不敵“洋品牌”。

據(jù)上個(gè)月艾媒咨詢調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前中國消費(fèi)者最常購買的袋泡茶品仍是立頓，它在中國市場(chǎng)占有率還是第一。不過，在2019年四季度的財(cái)報(bào)里，聯(lián)合利華的茶業(yè)務(wù)銷量出現(xiàn)下滑，消費(fèi)者對(duì)紅茶的需求下降。近日，聯(lián)合利華還宣布將在2021年底完成對(duì)旗下茶業(yè)務(wù)的剝離，其中可能包含立頓。

立頓被聯(lián)合利華拆分其實(shí)除了自身發(fā)展定位問題之外，還有在面對(duì)崛起的中國年輕茶品牌時(shí)過于輕敵，無論是茶品品質(zhì)還是消費(fèi)心理的洞察都過于“老舊保守”。不少國牌新式茶飲紛紛后來居上，立頓的“快餐式”茶文化現(xiàn)在難以走進(jìn)中國人的心。

立頓的“快餐式飲茶”無法占據(jù)消費(fèi)者心智

立頓憑借20世紀(jì)后期的全球化浪潮，僅靠一款行銷全球的紅茶單品就成為了全球第一大茶品牌。1992年，已有百年歷史的立頓，帶著茶包進(jìn)入了中國。它憑借自己的“拼接茶”解決方法，將茶葉碾碎好茶和次茶拼接在一起，春夏秋冬都可以品嘗到味道一致的茶飲。

但是，中華茶文化源遠(yuǎn)流長、博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次。中國人喝茶講究“單芽”、“整葉”，還要觀察茶葉沖泡后的形態(tài)。在絕大多數(shù)中國人眼中，碎茶形式的袋泡茶是面向低端市場(chǎng)、廉價(jià)與低品質(zhì)的代表產(chǎn)品。

因此，當(dāng)前不少袋泡茶拋棄“碎茶”的方案，選擇原葉茶，提高袋泡茶的產(chǎn)品品質(zhì)。同時(shí)，如今的袋泡茶已經(jīng)提升了“內(nèi)涵”——多選用完整的茶葉，配以立體的茶袋，使得茶葉在茶袋內(nèi)也有足夠的空間舒展。

立頓憑借紅茶聞名于世，但根據(jù)聯(lián)合利華調(diào)研顯示，只有10%的中國消費(fèi)者對(duì)紅茶情有獨(dú)鐘，而作為后起之秀的花果茶則成為了中國市場(chǎng)的“新寵”。

根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)顯示，立頓的茶葉銷量維持在30億美元上下，沒有明顯的增幅或降幅，營收相對(duì)穩(wěn)定，但是缺少了持續(xù)增長的能力。在今年年初的業(yè)績(jī)會(huì)議上，聯(lián)合利華首席執(zhí)行官喬安路曾提到，茶業(yè)務(wù)增速放緩已有很長一段時(shí)間，這已經(jīng)影響了聯(lián)合利華的業(yè)績(jī)?cè)鲩L和利潤。

同時(shí)，新冠疫情的蔓延則對(duì)茶葉部門的營收有不小的打擊。相對(duì)于其他增速強(qiáng)勁的業(yè)務(wù)，茶葉部門對(duì)于聯(lián)合利華來說，是需要改革的一個(gè)業(yè)務(wù)。將視角拓寬到世界市場(chǎng)，咖啡市場(chǎng)的強(qiáng)勢(shì)擠壓也成為紅茶銷量逐年走低的主要原因之一。

盡管立頓早年間憑借“快餐式文化”迅速打開中國市場(chǎng)，但由于缺乏對(duì)中國茶文化的充分理解和鉆研，在近30年的時(shí)間里，立頓逐漸因過度標(biāo)準(zhǔn)化與更新緩慢的產(chǎn)品而被消費(fèi)者所拋棄。因此，在中國市場(chǎng)，立頓始終難以憑借單一產(chǎn)品從教育市場(chǎng)、培養(yǎng)消費(fèi)者習(xí)慣的角色進(jìn)階到成為中國人心目中“茶文化”的代表。

中國新興茶飲文化登場(chǎng)，“精致茶”成為追求

立頓在中國一直是打是經(jīng)濟(jì)成本財(cái)務(wù)賬，靠著躺贏、吃老本，卻從來沒有實(shí)現(xiàn)過真正的本土化。

就在立頓停滯不前的同時(shí)，中國的本土茶業(yè)品牌卻紛紛開始在賽道上進(jìn)行“沖刺超車”。中國袋泡茶市場(chǎng)的新消費(fèi)品牌逐漸加大對(duì)本土茶葉品類的研究，并且迅速占領(lǐng)本土消費(fèi)市場(chǎng)。

中國擁有著綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶六大茶類品種。近年來，許多茶品牌主打年輕市場(chǎng)，不止步于在紅茶與綠茶的產(chǎn)品開發(fā)，加大產(chǎn)品研發(fā)投入，豐富茶葉品類和提高茶葉質(zhì)量，將中國的六大茶類也納入其產(chǎn)品研發(fā)中來。

36氪研究院與奈雪の茶聯(lián)合出品的《2019新式茶飲消費(fèi)白皮書》指出，截至2019年底，中國茶飲市場(chǎng)規(guī)模是咖啡市場(chǎng)規(guī)模的兩倍以上——前者突破4000億元，而后者則接近2000億元。

新式茶飲成為年輕人接觸茶的窗口，純茶銷售的態(tài)勢(shì)迅猛。這也離不開當(dāng)前新興消費(fèi)觀——更注重消費(fèi)“精致感”，趨向“健康”、“養(yǎng)生”的生活方式?！昂炔琛?，甚至是“喝純茶”、“喝養(yǎng)生的優(yōu)質(zhì)純茶”在中國年輕的消費(fèi)群體中被迅速接納。例如，CHALI茶里用原葉茶來替代碎茶，將茶葉塞進(jìn)茶包里提高產(chǎn)品品質(zhì)。無需裝備齊全的茶具、無需經(jīng)過溫杯燙壺，茶包能帶給當(dāng)下消費(fèi)者的便捷性依舊是無可替代的。

除此之外，新消費(fèi)品牌更加強(qiáng)調(diào)場(chǎng)景化，袋泡茶不僅僅主打便捷，而是更多的希望產(chǎn)品能夠植入消費(fèi)者的日常生活，慢慢使品牌變成價(jià)值觀一樣的存在。

核心消費(fèi)群體的年輕化，中式茶飲怎樣深入人心

立頓為什么顯得有點(diǎn)“疲軟”，可能是它還沒能跟上年輕一代消費(fèi)群體的思路。

現(xiàn)在喝茶早已不是中老年人的特權(quán)了。艾媒咨詢調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在喜歡袋泡茶的消費(fèi)群體中，40歲及以下人群占比為88.2%。與立頓的落寞形成鮮明對(duì)比的是，喜茶、奈雪の茶等新式線下茶飲店鋪門庭若市。與上世紀(jì)90年代相比——立頓剛步入中國市場(chǎng)的時(shí)代，年輕人在“飲料”這個(gè)品類的選擇更多了。除了茶飲門店的現(xiàn)制茶外，商超貨架上伊藤園、茶里王等主打無糖的罐裝茶味飲料銷量可觀。

與此同時(shí)，隨著時(shí)代發(fā)展，消費(fèi)者的心理也產(chǎn)生了變化?！梆B(yǎng)生”成為了新一批年輕人的標(biāo)簽，“保溫杯里放枸杞”成為了當(dāng)代年輕人的真實(shí)寫照。例如：CHALI茶里的養(yǎng)生茶系列，賀致創(chuàng)新研制的胖大海茶?？?卡0脂0糖的概念，元?dú)馍殖蔀榻衲甑谋?，而在一定意義上，茶更加符合這一概念。36氪此前報(bào)道過的殷小茶，其創(chuàng)始人殷小俊表示，殷小茶在推出了一系列養(yǎng)生茶、花果茶時(shí)，更加側(cè)重于告訴消費(fèi)者健康的概念。

除此之外，數(shù)據(jù)營銷和年輕化的內(nèi)容營銷策略也是穩(wěn)住年輕市場(chǎng)常勝將軍之策。品牌跨界聯(lián)名、活躍在各大社交平臺(tái)，都是如今品牌接近年輕化群體的必備手段。喜茶從聯(lián)名本土護(hù)膚品牌百雀羚到和咖啡品牌%ARABICA聯(lián)名快閃店都體現(xiàn)出品牌向非傳統(tǒng)客群“破圈”的決心。短視頻也不容小覷，小茶婆婆憑借著個(gè)人IP的魅力和抖音直播，月銷量能達(dá)到653萬元。直播帶貨也成為各家品牌的主打戰(zhàn)場(chǎng)，CHALI茶里也通過直播營銷打造爆品蜜桃烏龍。

產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)化以及營銷玩法不斷的同時(shí)，持續(xù)的創(chuàng)新投入也成為各大品牌的重要策略。永璞將蜜桃烏龍融進(jìn)咖啡，新初創(chuàng)品牌賀致創(chuàng)新推出白桃烏龍……主打線下的新式茶飲喜茶，除了芝士茶外，熱銷的多肉葡萄、多肉芒芒甘露、芝芝莓莓等產(chǎn)品，在年輕人群體中，水果茶逐漸成為了潮流。

立頓說到底也只是一個(gè)市場(chǎng)逐利者，一味地帶著標(biāo)準(zhǔn)化的“洋外衣”是難以走進(jìn)中國人心里的。在中國新一代核心消費(fèi)群體面前，過去的“老一套”可能已經(jīng)不夠用了，更優(yōu)秀的選品品質(zhì)和更細(xì)心的消費(fèi)洞察才是能打動(dòng)他們的長久之計(jì)。

其實(shí)很多茶企業(yè)始終應(yīng)當(dāng)意識(shí)到，真正的競(jìng)爭(zhēng)是要“做好自己”，賣有味道的“快餐水”是不能持久的。