2012/5/1 15:53

目前市場(chǎng)上正在熱賣(mài)一種全新調(diào)味品——嘉豪雞汁，它是精選優(yōu)質(zhì)全雞，通過(guò)高壓燉煮、破碎、生物酶解，將雞中的全部營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)抽提出來(lái)的金褐色濃漿調(diào)味品，富含營(yíng)養(yǎng)膠原蛋白及濃香骨油，菜品增香、提鮮效果一流。

嘉豪雞汁——真正取材鮮雞肉的調(diào)味品

雞汁，是將傳統(tǒng)燉煮的雞湯營(yíng)養(yǎng)精華和風(fēng)味物質(zhì)濃縮而成，將酒店傳統(tǒng)吊制的雞湯濃縮成一瓶，方便廚師使用，同時(shí)更是惠利了千千萬(wàn)萬(wàn)的家庭主婦。一瓶雞汁在手，您就能做出跟酒店大廚同樣美味可口的飯菜！而且，它用法簡(jiǎn)單，只需一小勺，往菜肴里滴幾滴，比粉狀調(diào)味品更快速溶解于菜肴中，瞬間提鮮，不會(huì)發(fā)生糊鍋現(xiàn)象，開(kāi)啟后放冰箱儲(chǔ)存，也不存在結(jié)塊變質(zhì)現(xiàn)象。拿雞汁做湯，湯色清澈，無(wú)沉淀物。它原汁原味，口感更鮮美，可替代味精、雞精、雞粉使用。
 

圖1 范冰冰代言嘉豪食品

嘉豪雞汁——可用于菜品的燉、煮、燒、燜、煨、涼拌、燒烤等全能調(diào)味品

嘉豪雞汁開(kāi)蓋溢滿鮮香味，汁質(zhì)稠厚，滴滴都蘊(yùn)含鮮雞肉的營(yíng)養(yǎng)，融解迅速，入味佳，做出來(lái)的菜肉質(zhì)感厚實(shí)，能讓簡(jiǎn)單的食材具有濃香的風(fēng)味以及鮮醇的滋味。嘉豪雞汁在烹調(diào)中的作用主要是用于提高成菜的鮮味。

在制作帶湯式菜肴時(shí)，尤其是一些高檔原料，如鮑魚(yú)、燕窩、魚(yú)翅等，這些原料自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然很高，但本身卻缺少滋味，需要用上好的雞湯來(lái)煲或煨入味，才能使菜肴吃起來(lái)滋味濃厚、鮮醇。嘉豪雞汁恰恰在這一方面能夠代替原來(lái)廚師用心調(diào)制出來(lái)的雞湯，使菜肴在“味”這一屬性上趨向完美。

運(yùn)用在快炒中，出鍋前滴幾滴嘉豪雞汁，能瞬間爆發(fā)濃厚頭香，迅速溶于食材中，炒制出來(lái)的菜，香氣撲鼻，肉香誘人。用來(lái)炒青菜，能為本身比較寡味的蔬菜、瓜類提供肉質(zhì)感的鮮甜口感，出菜濃郁，回味感好。

如果用在燜燒中，與醬油搭配使用，可以令燜燒菜肴香氣爆發(fā)，鮮味十足，菜譜的提鮮效果明顯，而且醬香和鮮香融合，這一點(diǎn)不是味精、雞精所能比擬的。

我們知道味精在高溫下會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，而雞精、雞粉的主要成份還是味精，所以也不能長(zhǎng)時(shí)間高溫?zé)踔?，但是嘉豪雞汁就可以放心使用，因?yàn)榧魏离u汁采用酶解抽提技術(shù)，富含多種人體所需氨基酸和濃香骨油，可以用于燉煮的底湯、火鍋、干鍋、煲仔等菜式烹飪，能很好的激發(fā)原材料本身的鮮味，嘉豪雞汁獨(dú)有的香氣讓湯汁和原料的雙重滋味融為一體，口感互補(bǔ)，香氣騰騰。

另外，嘉豪雞汁用在涼拌菜中，能快速入味，濃郁的鮮香汁包裹著食材，底味醇，回味鮮。而味精、雞精的溶解度是45℃，不能直接用于涼拌菜，而且一般是化學(xué)香味濃，會(huì)覆蓋原食材的味道。使用嘉豪雞汁，搭配嘉豪辣鮮露，用在涼拌中，能使菜肴提鮮增辣，辣中鮮香，鮮中香辣，口感非常好。

總而言之，嘉豪雞汁在做菜中起著提高菜肴鮮味、調(diào)和菜肴色澤和增加菜肴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的作用。

圖2備受大眾喜愛(ài)的嘉豪雞汁調(diào)味料

嘉豪雞汁——按1：40比例稀釋使用

有一個(gè)問(wèn)題需要特別注意，因?yàn)榧魏离u汁是濃縮制品，在使用時(shí)應(yīng)注意把握比例。一般情況下，嘉豪雞汁的稀釋比例是1：40，如果制作濃湯，比例可以提高至1：25左右。如果稀釋的度數(shù)不夠，則使菜肴偏向雞汁的味道。在使用時(shí)稀釋，它富含的鮮味物質(zhì)和成份不會(huì)受絲毫的影響。在烹制過(guò)程中，根據(jù)嘉豪雞汁稀釋的適當(dāng)比例增加或減少鹽的投放量，無(wú)需再加入味精。用于熱菜快炒時(shí)，無(wú)需稀釋，控制好用量，直接加到菜品中。最好是在菜品出鍋前加入，炒制出來(lái)的菜聞起來(lái)香氣誘人，吃起來(lái)鮮醇飽滿，真是色香味俱全。再有，新包裝開(kāi)啟后，最好放冰箱保存，以免造成不必要的損失。

熱愛(ài)美食，熱愛(ài)生活，嘉豪雞汁，讓您烹得一手好菜，煮婦也能做出五星級(jí)的飯菜。讓人人都愛(ài)上廚房！