2012/5/1 15:51

味覺新體驗(yàn)，美味新感受

——初識(shí)小二黑：“珍釀”系列產(chǎn)品

據(jù)有關(guān)媒體報(bào)道，近日，華東地區(qū)醬醋行業(yè)殺出了一匹黑馬，新品牌產(chǎn)品一上市便受到廣大消費(fèi)者的追捧，就此，記者走訪了家樂福等各大連鎖超市，一走進(jìn)調(diào)味品專區(qū)，就發(fā)現(xiàn)在超市的主通道上一個(gè)巨大的展示區(qū)，非常醒目，很多消費(fèi)者正在圍觀選購(gòu)。

是什么品牌如此高調(diào)，又是什么樣的產(chǎn)品能受到如此的追捧？為此，記者對(duì)這一品牌進(jìn)行了較深層次的了解。

原來這家名為“小二黑”的企業(yè)，已經(jīng)在醬醋行業(yè)有了十余年的經(jīng)驗(yàn)，共有蘭州、鄭州、南京三個(gè)大型生產(chǎn)基地，目前華東消費(fèi)者買到的“珍釀”系列產(chǎn)品正是由南京小二黑生產(chǎn)。從2006年南京工廠破土動(dòng)工到2010年產(chǎn)品上市，可以說南京小二黑在產(chǎn)品品質(zhì)上做足了功夫：

功夫之一：純糧原汁醬醋

“純釀”這個(gè)詞對(duì)于消費(fèi)者來說應(yīng)該是再熟悉不過的了，但是想買到純正的純釀醬油并不是一件容易的事。近些年，部分醬醋廠家并不能真正做到100%的純釀，小二黑選取100%優(yōu)質(zhì)純糧，企業(yè)保證醬油絕不添加蛋白質(zhì)水解液，陳釀香醋絕不添加色素，美味又健康，是消費(fèi)者可以信賴的產(chǎn)品。目前醬醋市場(chǎng)小廠扎堆，產(chǎn)品衛(wèi)生和品質(zhì)無法保證，作為消費(fèi)者購(gòu)買醬醋一定要認(rèn)準(zhǔn)品牌。

功夫之二：恒溫釀造

有史以來，醬醋的釀造就受到氣候的影響，地理環(huán)境不同，各地的醬醋生產(chǎn)也呈現(xiàn)出不同的特點(diǎn)，北方由于氣溫偏低，釀造時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)一些；南方則因?yàn)闇囟雀?，可以直接采用?yáng)光曬制，俗話說的好“適合的才是最好的”，真正的好醬醋需要一個(gè)穩(wěn)定、不受外界干擾的環(huán)境。南京小二黑全部采用國(guó)際領(lǐng)先的工藝和設(shè)備，全封閉生產(chǎn)，國(guó)際領(lǐng)先的設(shè)備和技術(shù)，有效控制車間內(nèi)部的溫度和濕度，確保生產(chǎn)環(huán)境的穩(wěn)定，保證醬醋在最佳的狀態(tài)下充分發(fā)酵。這樣的一個(gè)穩(wěn)定環(huán)境可以說在國(guó)內(nèi)是首屈一指的，眾多企業(yè)不是因?yàn)楣S老舊，就是因?yàn)橘Y金不夠而無法達(dá)到，作為新廠房，同時(shí)又有強(qiáng)大的資金做后盾，小二黑可以將“恒溫釀造”做的更加到位。

功夫之三：“零缺陷”、“零污染”

我相信很多消費(fèi)者都聽說過某某純凈水經(jīng)過27層凈化，但一定沒有人聽說過某某醬醋經(jīng)過多少道檢驗(yàn)，而這家名為小二黑的“新企業(yè)”做到了，小二黑醬醋在生產(chǎn)過程中實(shí)施全程監(jiān)控與檢測(cè)，采用40余種科學(xué)檢測(cè)方法，經(jīng)過147道檢測(cè)工序，確保真正實(shí)現(xiàn)“零缺陷”、“零污染”的同時(shí)，也保留了植物營(yíng)養(yǎng)精華，確保醬醋更純正、更美味、更健康、更放心。

好醬醋，選珍釀

目前市場(chǎng)上的調(diào)味品越來越豐富，這無疑是給消費(fèi)者帶來了更多的實(shí)惠，作為可以信賴的小二黑，卻是給了那些吃慣了老品牌的消費(fèi)者更多的選擇，但是，目前小二黑到底有哪些產(chǎn)品可供消費(fèi)者挑選呢？在這里向大家做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹：

“珍釀”6大系列共29款單品

草菇老抽，據(jù)廚師徐師傅介紹，與市面上的其他草菇老抽相比，小二黑草菇老抽，草菇味特別濃郁，除了上色外還有很好的提鮮作用，據(jù)了解，他們是使用了新鮮的幼嫩草菇，而不是草菇濃縮汁，這一點(diǎn)來看，小二黑草菇老抽的確做到了更健康、更營(yíng)養(yǎng)。

生抽王，與一般生抽相比，小二黑生抽王發(fā)酵時(shí)間更長(zhǎng)、溫度更低、環(huán)境更穩(wěn)定，因此味道也就更鮮香可口。無論涼拌抑或點(diǎn)蘸，都能享受鮮極回甘、五味之神的鮮香美味。

老抽王，上色、提鮮雙重作用，相對(duì)于普通老抽，味道更香，醬香更濃郁。在恒溫恒濕的釀造環(huán)境中，使蛋白質(zhì)含量極高的黃豆充分發(fā)酵，所以味道更香、更營(yíng)養(yǎng)。

陳釀香醋，陳釀的香醋，小二黑首創(chuàng)，此香醋擁有前、中、后三重香味，與普通香醋相比，增加了山西陳醋的工藝精華，比普通香醋多二重醋香，聞起來香，吃起來香，回味更香。

涼拌香醋，也是陳釀的香醋，只是工藝略有調(diào)整，所以口味與陳釀香醋相比甜一點(diǎn)，淡一點(diǎn)，鮮一點(diǎn)，更適合蘸點(diǎn)。

我們有理由相信，中國(guó)作為醬醋發(fā)源地，國(guó)內(nèi)企業(yè)在繼承和發(fā)揚(yáng)醬醋工藝精華方面會(huì)有更大的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)，國(guó)內(nèi)企業(yè)也能更好的把握消費(fèi)者的口味習(xí)慣。面對(duì)近些年來風(fēng)起云涌的醬醋市場(chǎng)，我們堅(jiān)信，在未來市場(chǎng)的變革與重組過程中，憑借一大批這些強(qiáng)有實(shí)力的大企業(yè)，民族企業(yè)一定會(huì)立于不敗之地。