2025/5/22 10:39

近年來,餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出繁榮發(fā)展的態(tài)勢,眾多餐飲企業(yè)紛紛踏上快速擴張之路,連鎖門店如雨后春筍般在各地涌現(xiàn),餐飲工業(yè)化趨勢明顯,對中央廚房的需求逐漸加大,餐飲行業(yè)數(shù)字化、連鎖化轉(zhuǎn)型,對中央廚房的出品味道和管理要求越來越高。然而,這一擴張趨勢也給餐飲企業(yè)的出品風味標準帶來了巨大挑戰(zhàn)。在智能化與全球化浪潮交織的當下,餐飲企業(yè)也迎來了新的發(fā)展契機,開啟了運營新紀元。

AI炒菜機器人的快速普及

中國飯店協(xié)會發(fā)布的《2024中國餐飲業(yè)年度報告》顯示,65.7%的被調(diào)研企業(yè)把數(shù)字化納入發(fā)展規(guī)劃,AI在餐飲業(yè)中的應用場景正在不斷豐富。炒菜機器人在市場上已經(jīng)有一定的普及度,各大品牌紛紛推出自家的炒菜機器人產(chǎn)品。炒菜機器人作為現(xiàn)代廚房的智能化設備,正逐漸改變著餐飲業(yè)的烹飪方式和生活方式,炒菜機器人有望在未來成為更多餐飲企業(yè)和家庭廚房的必備之選。雖然,AI炒菜機器人核心解決了后廚操作的標準化執(zhí)行問題,但風味的一致性與地域化適配仍需依賴調(diào)味品的精準控制。

在AI機器人炒菜的實際場景中,需投放油、鹽、醬、醋、蔥、姜、蒜等十余種調(diào)料的繁瑣流程,在不同的店面廚房會因為配料等問題出現(xiàn)味道不一致情況,同時,這樣繁瑣流程對追求高效率和規(guī)?；蟮纳鐣?顯得不夠智能。如何實現(xiàn)風味標準化與地域適配的統(tǒng)一也是餐飲類企業(yè)關注的痛點。

“一醬成菜”突破風味標準化難題

近期,“一醬成菜”在調(diào)味品行業(yè)內(nèi)引起大量關注,在剛結束的廣交會上調(diào)味品企業(yè)紛紛推出“一醬成菜”產(chǎn)品。珠江橋牌在粵式風味醬包處在行業(yè)領先地位,其針對零廚藝的廚房小白、忙碌的職場人和追求健康的媽媽人群的烹飪特點和調(diào)味偏好,結合現(xiàn)代工藝制作,打造出“一醬做成廣東招牌菜” 系列產(chǎn)品,只需"拌醬料-上鍋-出鍋"簡單三步即可完,不僅保留了粵式菜肴的原汁原味,讓不會做、做不好的人群做出地道的廣東招牌菜。結合現(xiàn)代廚電工具讓烹飪過程更簡便、更安全、不用油鹽、沒有油煙等優(yōu)勢,用最低的成本享受到酒樓品質(zhì),這樣的先進模式獲得市場好評。

面對日益緊密的貿(mào)易全球化,珠江橋牌構建的國際化品控體系,為調(diào)味品出口筑牢安全防線,在食品國際安全方面精心籌備,拿下BRC全球食品標準 A 級認證、歐盟食品標準、美國 FDA 標準等多項跨洲際國際權威認證,構建起安全國際化的品控體系。并且,珠江橋牌主動引入英國第三方實驗室監(jiān)督機制,連續(xù)多年接受市場終端隨機抽檢,合格率穩(wěn)居 100%,成功實現(xiàn)安全從被動合規(guī)到主動超越的升級。2025年廣交會,珠江橋牌開啟“一醬成菜”產(chǎn)品從消費端走向工業(yè)化發(fā)展方向,提出定制化餐飲解決方案,為餐飲企業(yè)實現(xiàn)專業(yè)調(diào)味,替代傳統(tǒng)烹飪中需分步驟添加各種調(diào)味料,解決AI炒菜機器人調(diào)味效率和風味標準等問題,該方案受到眾多餐飲企業(yè)關注。

餐飲行業(yè)工業(yè)化趨勢:AI炒菜機器人+一醬成菜

在餐飲和調(diào)味行業(yè)快速發(fā)展過程,炒菜機器人與珠江橋牌 “一醬成菜” 系列,一個代表著前沿科技在烹飪領域的落地應用,一個承載著經(jīng)典味道的創(chuàng)新傳承。當二者相遇,更是碰撞出奇妙火花。AI炒菜機器人已有滾筒式、多功能和平底鍋式類型,工作人員只需將配好的食材和珠江橋牌的醬料放入機器,在電子顯示屏上設置醬料類型、火候等參數(shù),它便開啟工作。機械臂精準地倒油、投料、加醬、翻炒,一氣呵成,一道帶著“鍋氣”的經(jīng)典粵式菜即可快速端到顧客餐桌上,既滿足了顧客對菜品風味的要求,又滿足了餐飲企業(yè)對管理效率提高的要求。

AI炒菜機器人添加各色調(diào)料的繁瑣過程被“一醬成菜”簡化,不僅減少中央廚房和餐廳后廚多類調(diào)料儲備難題,AI炒菜機器人又把“一醬成菜”風味統(tǒng)一的優(yōu)勢在餐飲工業(yè)化發(fā)揮到極致。這種結合的新模式大大減少中央廚房的調(diào)味難題,也減少餐廳對后廚人員的依賴,讓每個餐飲企業(yè)都擁有智能大廚。實現(xiàn)餐飲企業(yè)從智慧餐飲“設備智能化”向“無人后廚”進化發(fā)展,實現(xiàn)了“萬店一味”的極致穩(wěn)定目標。

在這股餐飲行業(yè)工業(yè)化和智能化浪潮下,珠江橋牌結合AI炒菜機器人發(fā)展趨勢,推出“一醬成菜”定制化餐飲解決方案,為餐飲行業(yè)的高速發(fā)展開辟了新路徑,期待更多的中華老字號們積極擁抱市場,助力餐飲企業(yè)在新時代的浪潮中行穩(wěn)致遠,為全球餐飲生態(tài)注入源源不斷的“風味引擎”動力。