2022/6/27 19:07

“走出京城的四季民福承載了更多為城市而歌的責(zé)任，設(shè)計(jì)師將本就蘊(yùn)含在品牌基因中的京城文化放大呈現(xiàn)，一舉獲客的同時(shí)也鞏固、提升了品牌地位?！?/p>

2022年初，在京創(chuàng)立15年的四季民福終于走出京城入滬拓店，落腳上海外灘吳淞路。初營(yíng)業(yè)顧客絡(luò)繹盈門(mén)，社交媒體上，動(dòng)輒兩三個(gè)小時(shí)的等位時(shí)長(zhǎng)已經(jīng)讓食客見(jiàn)怪不怪，而新店的底氣更來(lái)自無(wú)數(shù)人的餐后評(píng)價(jià)：“值得等待”。

IN.X屋里門(mén)外吳為再一次為四季民福打造記憶點(diǎn)鮮明的就餐空間——有力易讀的品牌基因，疊加恢弘隆重的京城底色。直指核心，是設(shè)計(jì)師這一次的空間筆法。

01

囿于都市，寄向自然

如果說(shuō)四季民福北京店在品牌基因空間符號(hào)化上是逐漸收斂鋒芒的，那么上海首店無(wú)疑是外放的。屋檐層疊、青磚徐徐鋪陳、青松如翠、朱紅廊柱契闊典雅......直到目及散座區(qū)一段殘長(zhǎng)城魏然而立，頹垣蕭索卻氣魄風(fēng)骨猶存，仿佛奔涌的時(shí)間長(zhǎng)河戛然而止，這一幀城市和歷史的殘卷被機(jī)緣巧合地放置在了滬上最繁華的外灘樓宇中。

與上海的摩登相匹配，最好的并不是京城的都市感，而是一個(gè)格局恢弘的大背景、一團(tuán)拙樸襲人的煙火氣——皇家官眷沿宮墻而行；尋常百姓喧鬧著穿過(guò)青磚院門(mén)；秋風(fēng)向北越過(guò)長(zhǎng)城萬(wàn)里、越過(guò)燕山；歲歲年年草木豐茂煙火綿長(zhǎng)......設(shè)計(jì)師寥寥幾筆，空間張力與場(chǎng)所精神一覽無(wú)余。如此，新空間也就有了無(wú)可替代的風(fēng)骨。

02

空間長(zhǎng)卷，古而開(kāi)新

1180㎡的內(nèi)部空間呈不規(guī)則的“D”字型，設(shè)計(jì)師將沿直線(xiàn)墻面一側(cè)的空間預(yù)留給包間及主廚房，至極限處的銳角區(qū)域分布設(shè)備間及庫(kù)房，散座大廳和景觀(guān)區(qū)則整個(gè)被弧形結(jié)構(gòu)外墻攏入主空間，猶如一條巨大拋物線(xiàn)的立面雖然帶來(lái)了非常規(guī)結(jié)構(gòu)，卻也將優(yōu)渥的室外光線(xiàn)及風(fēng)景引入內(nèi)部，增添了情致樂(lè)趣。

從等待區(qū)穿過(guò)青磚灰瓦的京城民居門(mén)廊進(jìn)入主入口，三面通亮的開(kāi)放酒窖與沉入暗調(diào)的U型吧臺(tái)一左一右將空間氛圍拉入截然不同的另一端。老磚石堆砌的斑駁墻面和金屬亞克力等現(xiàn)代材料重疊，場(chǎng)景和時(shí)間的拼貼重疊散發(fā)迷人的張力。

正欲沉入搖曳迷醉的當(dāng)代場(chǎng)所，吧臺(tái)蕩漾的燈光隱約勾勒出背景里一段殘長(zhǎng)城的輪廓，于是步入更開(kāi)闊處，宏大場(chǎng)景撲面而來(lái)，屋面高挑抻拉出青灰色開(kāi)放區(qū)，城墻和植物構(gòu)成的大型景觀(guān)將臨窗開(kāi)放區(qū)隔為兩部分又開(kāi)門(mén)便于穿梭，散座區(qū)不僅成組獨(dú)立且都有風(fēng)景。

主入口北側(cè)，卡座與圓桌排布更強(qiáng)調(diào)秩序感，朱紅廊柱為素色空間點(diǎn)睛，金屬網(wǎng)隔斷隔而不絕，步入便有層層遞進(jìn)的儀式感，磚石頹墻在這里延續(xù)呼應(yīng)，燈光悅目的酒窖點(diǎn)亮空間深處。對(duì)側(cè)原始古樸的木質(zhì)墻面通過(guò)材質(zhì)轉(zhuǎn)換順勢(shì)切換至另一功能區(qū)。

整個(gè)空間最北側(cè)，粗糲條磚包覆整個(gè)墻面，又與天花相連，墻體結(jié)構(gòu)回轉(zhuǎn)蜿蜒，凹處設(shè)卡座，旋轉(zhuǎn)開(kāi)啟處則恰好進(jìn)入VIP包間，室內(nèi)的建筑感在此處達(dá)到頂峰，無(wú)論餐桌煙火還是人文奇景都?xì)w于平靜，只剩一個(gè)粗糲又豐盈的“大背景”。

03

策略為先，設(shè)計(jì)為后

作為京菜頭部餐飲代表，四季民福在北京早已擁有成熟餐飲市場(chǎng)中一片江山，于品牌自身或于京城食客而言，品牌基因已經(jīng)牢牢印刻，所以空間“出奇”更能制勝。但初入上海的四季民福對(duì)滬上食客卻多是新店，即便有在外聲名加持，也需要鮮明果斷的亮相。

設(shè)計(jì)師吳為正是將本就蘊(yùn)含在品牌基因中的京城文化提煉放大，以京城氣韻淬煉品牌基因，為首店“定格”，一舉獲客的同時(shí)也進(jìn)一步鞏固了品牌地位。IN.X屋里門(mén)外策略餐飲以不斷升級(jí)的空間形象建立食客認(rèn)知與粘性，為品牌變革升級(jí)強(qiáng)效助力。

項(xiàng)目平面圖

項(xiàng)目信息

項(xiàng)目名稱(chēng)：四季民福上海外灘外白渡橋店

項(xiàng)目地點(diǎn)：中國(guó) · 上海

項(xiàng)目面積：1180㎡

室內(nèi)設(shè)計(jì)：IN.X屋里門(mén)外設(shè)計(jì)

設(shè)計(jì)主創(chuàng)：吳為

設(shè)計(jì)網(wǎng)站：www.inxid.com

設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)：賈琦峰、賈辰娟、劉晨陽(yáng)

室內(nèi)陳設(shè)：金升旭、應(yīng)哲光、宋江麗

項(xiàng)目攝影：鄭焰

項(xiàng)目策劃：楽品牌策略機(jī)構(gòu)

文案策劃：NARJEELING那幾嶺

策略為先，設(shè)計(jì)為后

Strategy First, Design Follows

制定恰當(dāng)?shù)纳虡I(yè)策略，是企業(yè)在自己所處行業(yè)中獲得可持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的重要戰(zhàn)略，而明確策略并以策略為先進(jìn)行空間設(shè)計(jì)，是品牌打贏(yíng)每壹階段市場(chǎng)和品牌戰(zhàn)役的有效方法。在商業(yè)策略管理中，我們將品牌劃分為三個(gè)不同階段：創(chuàng)業(yè)期、成長(zhǎng)期、成熟期。針對(duì)三個(gè)不同階段也有相對(duì)應(yīng)的策略。

商業(yè)策略好比品牌發(fā)展的整體戰(zhàn)，而每壹階段的品牌成長(zhǎng)皆可看作是看做壹場(chǎng)戰(zhàn)役，每壹個(gè)空間的呈現(xiàn)則都是壹場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)。只有在整體戰(zhàn)略正確的前提下，每壹場(chǎng)戰(zhàn)役才會(huì)有更細(xì)化、更明確的作戰(zhàn)方針，而這套策略和方針幫助品牌在每壹場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)中明晰目標(biāo)，即在每壹次空間設(shè)計(jì)中依照商業(yè)策略擁有明確的設(shè)計(jì)準(zhǔn)則，這樣才能打贏(yíng)每壹場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)，取得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中每壹階段的戰(zhàn)役勝利，最終幫助品牌獲得持久生命力，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中屹立不倒。

設(shè)計(jì)師

吳為，國(guó)內(nèi)餐飲空間設(shè)計(jì)的集大成者，IN.X屋里門(mén)外的主持人暨創(chuàng)意總監(jiān)，四季民福、胡大飯店、萬(wàn)蔚·烤鴨等知名餐飲品牌的“御用”設(shè)計(jì)師，秉持“策略為先，設(shè)計(jì)為后" 的設(shè)計(jì)理念，與中國(guó)多個(gè)領(lǐng)先餐飲品牌達(dá)成了密切的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。

他主張以設(shè)計(jì)為品牌賦能，結(jié)合經(jīng)營(yíng)思維，關(guān)注品牌的歷史與新生，注入時(shí)代生命力，提供全考量、前瞻性的解決方案。同時(shí)他也成為中國(guó)新壹代餐飲品牌裂變與更迭的見(jiàn)證人。