2021/5/8 11:12

在福州，好吃的店一定是要通過福州人的“排隊(duì)考驗(yàn)”。

最近，神秘的“福州人排隊(duì)聯(lián)盟”又找到了一家神仙牛肉餅店，紅色的“胡阿大”招牌，「只做牛肉餅」的醒目slogan，人頭攢動(dòng)的店門，居然只靠牛肉餅，就撐起一家店？從上午排隊(duì)到了晚上，這家瘋狂排隊(duì)的牛肉餅到底什么來頭？

迷人的手法純手工制作

一大早，從中央廚房出來的面團(tuán)、牛肉、大蔥就新鮮配送到胡阿大的門店，牛肉肥瘦的比例恰到好處，不加入任何水腌制，青翠欲滴的大蔥散發(fā)著香氣，看著就是新鮮！

胡阿大的牛肉餅都是有多年經(jīng)驗(yàn)的陜西師傅純手工制作，無論是從做法、用料上都是按照古法改良的口味來制作，從面團(tuán)到肉餡都有特別的講究，還是實(shí)打?qū)嵉募兪止ぶ谱鳌?/p>

師傅麻利又熟練地抹油、扯面、搟面，短短幾個(gè)動(dòng)作一頓操作，便把面團(tuán)處理好。

千層酥皮的靈魂秘訣便在于這油酥，在揉好的餅皮中抹上一層油酥。

再抓上一把牛肉和大蔥，足足一兩的新鮮牛肉餡鋪在面餅上，撒上花椒粉再拉卷起來，按壓成型，肉食愛好者已經(jīng)蠢蠢欲動(dòng)。

高品質(zhì)的大豆油在油鍋里“滋滋”冒泡，一個(gè)個(gè)牛肉餅擺滿油鍋，再刷上一層油就開煎！師傅時(shí)刻把控著油鍋的火候，小火慢慢煎烙才能讓牛肉餅外酥里嫩，10分鐘后，期待已久的牛肉餅就出爐了！

誘人的香味原汁原味

行云流水的明檔操作和誘人的香味，吸引了許多來覓食的人，連路過的人都忍不住排上了隊(duì)伍的尾巴。

剛剛出爐的胡阿大牛肉餅，隔著包裝紙也能感受到沉甸甸的厚度和分量，牛肉餅雙面金黃自帶香氣，趁熱吃口感是最好的！

輕輕掰開牛肉餅，千層的面皮相當(dāng)酥脆，內(nèi)餡填得非常厚實(shí)，咬上一口，嘴里彌漫著濃濃的肉香，飽滿的牛肉餡竟然還會(huì)在嘴里爆汁！蔥花的加入簡(jiǎn)直是靈魂的點(diǎn)綴，鮮香四溢，口感真真稱得上是外酥里嫩，油而不膩！

新鮮出爐的牛肉餅會(huì)有誰不愛呢？這一口簡(jiǎn)直幸福感爆棚！

別走開，除了原味牛肉餅，胡阿大還有芝士、咖喱、香辣、酸菜五種不同口味可以選擇，今日份的快樂就在胡阿大牛肉餅！