2021/1/18 10:52

“21歲,為了賺錢,大學輟學出來創(chuàng)業(yè)。

“想過創(chuàng)業(yè)會大干一場,但是我沒想到會干完一場又一場。”

今年31歲的王寬寬,談及創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷,話語里充滿著對自己創(chuàng)業(yè)的戲謔和調(diào)侃。

王寬寬,喜姐炸串創(chuàng)始人,江蘇徐州豐縣人,地地道道的農(nóng)民出身,大學上了半年,因為想快點賺錢,21歲輟學創(chuàng)業(yè)。喜姐炸串已經(jīng)是他第11次創(chuàng)業(yè),短短一年不到的時間,在炸串這個品類,喜姐創(chuàng)下了均月銷三千多萬串、全國門店超500家的輝煌戰(zhàn)績。

喜姐炸串旗艦店,南京新街口淮海路店,最初始只有9平米店,卻做到了平均日流水2萬多,這個成績夠讓大多數(shù)餐飲從業(yè)者艷羨的了。并且剛剛成立一年多就開了近500家店,還跨越了疫情肆虐的2020年。因此,喜姐炸串被網(wǎng)友稱為“南京第一炸串品牌”。

01 一年時間,門店數(shù)量從1到500

喜姐炸串從第1家到現(xiàn)在擴張500多家門店,僅用了一年時間。

并且,店鋪位置普遍較好,大都集中在核心商圈和人流密集區(qū)域,曝光度高。

第一家直營開在南京新街口,稍有規(guī)模后,喜姐開放了加盟,加盟店的盈利也較好。

數(shù)據(jù)顯示,喜姐很多加盟門店現(xiàn)在一個月的凈利潤已超過10萬,特別好的能做40萬。

某種程度上說,這都是市場和消費者對喜姐的認可和肯定。

然而,市場上現(xiàn)在對一些高速增長的網(wǎng)紅品牌,肯定得快,否定得更快。特別是當前餐飲市場,對網(wǎng)紅品牌的發(fā)展一直存在著很大質(zhì)疑。

針對這些問題,王寬寬認為喜姐炸串有一套自己獨特的生長邏輯。

1.“十年前有的品類,十年后也不會消失。”

炸串十幾年前就有,現(xiàn)在十幾年后也沒有消失,而甚至幾十年后仍不會消失。

談到對喜姐炸串“被網(wǎng)紅”時,王寬寬說:一方面,很高興消費者能夠快速喜歡上我們。但是另一方面,現(xiàn)在的餐飲市場,每年每月每天都在不斷地更新?lián)Q代新網(wǎng)紅品牌,網(wǎng)紅火起來很快,但是死的時候也往往悄無聲息。

而王寬寬認為喜姐是具有生命力的品牌,未來,十年后、幾十年后都不會消失。

2.“口味好,瞄準年輕消費群體,經(jīng)市場驗證的單店模型?！?/strong>

辣口感:年輕人最喜愛的口味。

品類:找準年輕群體的消費訴求,喜姐已是經(jīng)市場驗證的單店模型。

3.“全產(chǎn)業(yè)鏈配送,為產(chǎn)業(yè)賦能?！?/strong>

喜姐炸串有自己的供應(yīng)鏈,相比于傳統(tǒng)餐企連鎖店,能實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈配送,為全產(chǎn)業(yè)賦能。

4.“炸串:有品類但無強勢品牌,目前是藍海市場。”

從喜姐現(xiàn)在的發(fā)展勢頭來看,喜姐炸串,現(xiàn)在取得的成就已是不低。

而再輝煌的成績,得來其實都實屬不易。

現(xiàn)在,我們都看到的都是喜姐令人艷羨的發(fā)展,但是這之前,卻沒看到在王寬寬曾一次一次的跌倒、爬起、再跌倒、再爬起……

王寬寬的創(chuàng)業(yè)故事,并不是一蹴而就的,而是充滿著起起伏伏和波折不斷。今年31歲的他,曾在就讀南京財經(jīng)大學時,選擇輟學出來創(chuàng)業(yè),在11年間,創(chuàng)業(yè)11次,有過失敗、有過成績、有過欺騙……但都硬扛著不放棄。

具體羅列,從互聯(lián)網(wǎng),到麻辣燙,火鍋店,鹵菜店,水餃店,燒烤店,龍蝦店,炒雞店,羊肉湯店……再到現(xiàn)在的喜姐炸串,幾乎所有能吃的王寬寬都做過。

但是,一次,兩次,三次,N次……每一次經(jīng)歷下來,都意味著一次次的失敗。

次數(shù)多了,“接二連十”的被否定,是個人,可能在第三次就已經(jīng)受不了了。

“之所以沒放棄,沒其他,就是扛,硬扛?！闭f這句話的時候,王寬寬并沒有表現(xiàn)出強烈的感情色彩,反而更多的是一種經(jīng)歷過后的云淡風輕。

回憶中,最受打擊的一次,王寬寬說是被創(chuàng)始團隊的朋友欺騙。

“當時的打擊對我來說,相比創(chuàng)業(yè)帶來身體上的辛苦,這種感情上的背叛更是無法言說,讓我非常痛苦。以致于,在我11年創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷中,我唯一一次出現(xiàn)了想放棄的念頭?！?/p>

一次被騙,讓以后的王寬寬在創(chuàng)業(yè)中走的每一步都小心謹慎。

“現(xiàn)在就想一心把喜姐做好,成功了就去做慈善,失敗了就繼續(xù)下一次創(chuàng)業(yè),直到成功。”

采訪臨近末尾,王寬寬堅定的暢想著他的未來。

前10次創(chuàng)業(yè),王寬寬經(jīng)歷了公司從幾個人到上百人,從負債累累到年入千萬,但同時也經(jīng)歷過公司從上百人到幾個人,從1000家門店到從0開始。

現(xiàn)在,第11次,王寬寬創(chuàng)立的喜姐炸串終是小有成就。

作為底層的創(chuàng)業(yè)人來說,王寬寬身上的創(chuàng)業(yè)精神無疑是難能可貴的,而同時在他身上發(fā)生的創(chuàng)業(yè)故事也引發(fā)了我們的思考。

當你所做的事情,沒有反應(yīng),或者說,反應(yīng)很少,很小,很遲時,你還要不要做?

筆者覺得,王寬寬做出了一種示范。

堅持是一種重要的品質(zhì),比聰明,比才華都要重要。

因為,說不定,堅持到下一次,你就成功了。