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冬季養(yǎng)生最佳品 蘿卜的妙用

2017/1/23 13:45

這個冬季養(yǎng)生蔬果可以吃什么?蘿卜是最好的選擇之一。不同品種的蘿卜,營養(yǎng)價值也各不同。每種蘿卜都有什么樣的營養(yǎng)價值呢?什么樣的白蘿卜防癌效果最好,吃各種蘿卜的時候有忌口的食物嗎?

 
素炒白蘿卜絲

蘿卜顏色各異 營養(yǎng)不同

蘿卜種類有很多種,比較常見的有白蘿卜、青蘿卜、胡蘿卜等。蘿卜種類不同,為身體提供的營養(yǎng)也是不同的。

胡蘿卜:含有大量的胡蘿卜素、丙氨酸等氨基酸,及鈣、磷、鐵等礦物質。胡蘿卜要用油炒,因為胡蘿卜素是脂溶性維生素,遇油才能被吸收。即使是生吃胡蘿卜,此后一段時間內(nèi)攝入其他含油脂的零食,也能促進吸收。

白蘿卜:生吃促消化,其辛辣的成分可促胃液分泌,調整胃腸機能,還有很強的消炎作用。熟吃,尤其和豬肉、羊肉等燉著吃,則能補氣順氣。白蘿卜燉湯最適合冬天,熬一鍋羊肉白蘿卜湯,一能抵御寒冷,二能中和羊肉的溫熱,去除膻味,三可以破氣、行滯,預防消化不良。痰多、胃口不好的人,還可以喝喝蘿卜茶。先將白蘿卜洗凈切片煮爛,加食鹽調味。茶葉用水沖泡5分鐘,隨后倒入蘿卜汁。每天喝2次,有清熱化痰、理氣開胃之功效。

青蘿卜:富含維生素C和膳食纖維,清熱舒肝的效果極佳。它還能健脾,防治痰多、口干舌渴。

白蘿卜越辣 防癌效果越好

白蘿卜營養(yǎng)豐富,富含B族維生素和多種礦物質,其中維生素C含量為梨的10倍。白蘿卜還具有抗病毒、抗癌功效。白蘿卜中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動,即所謂順氣,減少糞便在腸道中停留的時間,預防結腸癌和直腸癌。

白蘿卜中含有的芥子油和菜苷,能與多種酶發(fā)生作用,形成具有辛辣味的抗癌成分。因此,白蘿卜越辣,這種成分越多,防癌性能越好。

炒胡蘿卜別放醋

冬令的胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,攝入人體的消化器官后就可以變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康,有皮膚粗糙和夜盲癥的人,就是缺乏維生素A的緣故。但是,值得提醒的是,炒胡蘿卜忌放醋,否則胡蘿卜素就會被破壞。

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白蘿卜胡蘿卜忌同煮

中醫(yī)認為,白蘿卜性味甘辛微涼,功能偏利;胡蘿卜性味甘辛微溫,功能偏補。其性味功能不合,兩者皆含多種酶類,特別在生食或涼拌時,極易發(fā)生酶類的分解與變化?,F(xiàn)代醫(yī)學研究認為,白蘿卜與胡蘿卜合煮,白蘿卜中的維生素C往往就會被胡蘿卜中的抗血酸酵酶破壞。這樣一來,大大地降低了營養(yǎng)價值。所以,忌白蘿卜與胡蘿卜合煮。

脾虛的人少吃蘿卜

由于蘿卜有下氣和消滯的作用,因此對于脾胃虛弱(表現(xiàn)為胃納不佳、大便溏瀉),并且沒有積滯的人來說,最好不要經(jīng)常吃白蘿卜。因為過多的行氣,就有耗氣的可能,這會使脾胃虛弱的狀態(tài)無法好轉,甚至加重虛弱的情況。

哮喘患者遠離蘿卜

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蘿卜性涼,味辛、甘,清熱化痰生津。由于性偏涼,因此,那些以虛寒為主要表現(xiàn)的咳喘(痰白、質稀或泡沫痰)最好別吃蘿卜。因為本身體質較弱的話,吃偏涼的食物肯定會加重病情,甚至會誘發(fā)哮喘急性發(fā)作。

另外,像慢性支氣管炎、哮喘等患者的病程較長,體質以“脾腎虧虛”為主,因此也不適合食用蘿卜以祛痰。當然,即便是老慢支急性發(fā)作期,痰多、色黃、質黏時,蘿卜還是可以作為輔助使用的。

蘿卜雖好,并不是每個人都合適吃。中醫(yī)認為蘿卜性涼,體質虛寒的人越吃蘿卜體質會越寒,這要怎么辦呢?中醫(yī)講究陰陽平衡,蘿卜是寒涼的,找一種溫性的又可以和蘿卜一起吃的食物一塊煮不就可以了。

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