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2012/2/7 14:22
栗子燒白菜是豫東的風(fēng)味菜肴，而其變身——栗子白菜湯就不知是哪里的首創(chuàng)了，不過(guò)大抵有栗子和白菜的地方都會(huì)有人這樣搭配料理吧。栗子被稱為“腎之果”，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、強(qiáng)筋、活血等功效，在養(yǎng)生重點(diǎn)是補(bǔ)腎的冬季，是很好的補(bǔ)益佳品。今天我們就來(lái)嘗嘗這道口味鮮甜的栗子白菜湯吧。
3~4人份 調(diào)味料：油：1湯匙 麻油：少許 鹽：適量
做法：
1. 栗子用熱水焯燙，趁熱搓去外皮，每個(gè)切兩半；
2. 大白菜洗凈擇好，切成長(zhǎng)條；金華火腿洗凈，也切成條；
3. 冬菇用清水泡發(fā)，洗凈，切成條；
4. 熱鍋放1湯匙油，放姜片炒香，放水、栗子和香菇，煮至快熟；
5. 放入大白菜、火腿，煮至熟，下鹽和少許麻油調(diào)味即可食用。
功效：補(bǔ)腎強(qiáng)腰，清肺熱、利尿，益脾養(yǎng)胃。
栗子
冬天到了，又到了吃栗子的時(shí)候，大街上也冒出了許多現(xiàn)炒現(xiàn)賣的栗子店面。的確，在寒風(fēng)里抱著一紙袋熱乎乎的栗子，品嘗著香甜粉糯的美味真是一大樂(lè)趣。而且，栗子含有大量的淀粉和豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素。性味甘溫，能厚胃腸、補(bǔ)腎氣，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、強(qiáng)筋、活血、消腫等功效。有句俗話稱 “冬季栗子賽腎寶”，一句話道出栗子的價(jià)值。
栗子入饌，可燒菜、燜肉、煲湯，栗子燒白菜是豫東風(fēng)味；栗子燜雞相信是不少地方都有的美食，栗子和雞肉都有補(bǔ)虛、健脾、和胃的作用，兩者搭配可稱得上相得益彰，非常適合冬季補(bǔ)身；栗子玉米煲西施骨則是很地道的粵式老火靚湯，清甜不膩。
西方人喜歡將栗子做蛋糕，但在這邊的面包房買過(guò)據(jù)說(shuō)很地道的栗子蛋糕，好是好吃，但卻吃不出栗子味道，有點(diǎn)不知所措，因?yàn)槟隳X袋里有了預(yù)知的味道，卻怎么也吃不出來(lái)，又來(lái)不及接受新的口味，你說(shuō)怪不怪。不如去吃本地的栗蓉酥，更顯得原汁原味。
靚湯心水
栗子和白菜甜味有余、鮮味不足，因此加金華火腿增加湯水的鮮醇。