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小寒飲食養(yǎng)生寶典

2012/2/7 14:22

小寒飲食養(yǎng)生寶典

“小寒”節(jié)氣的由來

小寒是一年二十四節(jié)氣中的第23個(gè)節(jié)氣。小寒時(shí),太陽(yáng)運(yùn)行到黃經(jīng)285度,時(shí)值公歷1月6日左右(1月5日~7日)。小寒之后,我國(guó)氣候開始進(jìn)入一年中最寒冷的時(shí)段。俗話說,冷氣積久而寒。此時(shí),天氣寒冷,大冷還未到達(dá)極點(diǎn),所以稱為小寒。

氣候觀測(cè)資料表明,我國(guó)大部地區(qū)從“小寒”到“大寒”節(jié)氣這一時(shí)段的氣溫是全年最低的,“三九、四九冰上走”和“小寒、大寒凍作一團(tuán)”及“街上走走,金錢丟手”等古代民間諺語,都是形容這一時(shí)節(jié)的寒冷。由于氣溫很低,小麥、果樹、瓜菜、畜禽等易遭受凍寒。

為什么叫小寒而不叫大寒呢?這是因?yàn)楣?jié)氣起源于黃河流域?!对铝钇呤蚣狻分姓f“月初寒尚小……月半則大矣”,就是說,在黃河流域,當(dāng)時(shí)大寒是比小寒冷的。又由于小寒還處于“二九”的最后幾天里,小寒過幾天后,才進(jìn)入“三九”,并且冬季的小寒正好與夏季的小暑相對(duì)應(yīng),所以稱為小寒。位于小寒節(jié)氣之后的大寒,處于“四九夜眠如露宿”的“四九”也是很冷的,并且冬季的大寒恰好與夏季的大暑相對(duì)應(yīng),所以成為大寒。

冬至是北半球太陽(yáng)光斜射最厲害的時(shí)侯,那為什么最冷的節(jié)氣不是冬至而是小寒到大寒呢?我們知道,一個(gè)地方氣溫的高低與太陽(yáng)光的直射、斜射有關(guān)。太陽(yáng)光直射時(shí),地面上接受的光熱多,斜射時(shí),地面接受的光熱就要少,這是主要原因;其次,斜射時(shí),光線通過空氣層的路程要比直射時(shí)長(zhǎng)得多,沿途中消耗的光熱就要多,地面上接受的光熱也就少了。冬天,對(duì)于北半球,太陽(yáng)光是斜射的,所以各地天氣都比較冷。太陽(yáng)斜射最嚴(yán)重的一天是冬至,這樣說來,冬至應(yīng)該最冷?其實(shí)不然,最低氣溫卻是出現(xiàn)在冬至后一個(gè)月左右的小寒和大寒期間。這是因?yàn)椋吝^后,太陽(yáng)光的直射點(diǎn)雖北移,但在其后的一段時(shí)間內(nèi),直射點(diǎn)仍然位于南半球,我國(guó)大部地區(qū)白天的熱量收入還是頂不住夜間向外放熱的散失,所以溫度就會(huì)繼續(xù)降低,直到收入和放出的熱量趨于相等為止。這類似于一天中最高溫度不是出現(xiàn)在中午而是在下午2點(diǎn)左右的原因。至于小寒和大寒節(jié)氣哪個(gè)更冷?這個(gè)問題并沒有一個(gè)確切的答案,歷史資料統(tǒng)計(jì)表明:不同地點(diǎn)、不同年份情況不盡相同,一般來說,北方大寒節(jié)氣的平均最低氣溫要低于小寒節(jié)氣的平均最低氣溫;南方則反之。

小寒中的三候,其物候反映分別是:“一候雁北鄉(xiāng);二候鵲始巢;三候雉始”。在候鳥中,一候,陽(yáng)氣已動(dòng),大雁開始向北遷移,但還不是遷移到我國(guó)的最北方,只是離開了南方最熱的地方;二候,喜鵲此時(shí)感覺到陽(yáng)氣而開始筑巢;到了三候,野雞也感到了陽(yáng)氣的滋長(zhǎng)而鳴叫。

小寒節(jié)氣特點(diǎn)

當(dāng)太陽(yáng)黃經(jīng)達(dá)285度時(shí),小寒節(jié)氣開始。寒即寒冷,小寒表示寒冷的程度。

小寒節(jié)氣,東亞大槽發(fā)展得最為強(qiáng)大和穩(wěn)定,蒙古冷高壓和阿留申低壓也達(dá)到最為強(qiáng)大且穩(wěn)定,西風(fēng)槽脊尺度達(dá)到最大,并配合最強(qiáng)的西風(fēng)強(qiáng)度。小寒節(jié)氣冷空氣降溫過程頻繁,但達(dá)到寒潮標(biāo)準(zhǔn)的并不多。

俗話說,“冷在三九”。“三九”多在1月9日至17日,也恰在小寒節(jié)氣內(nèi)。但這只是一般規(guī)律,少數(shù)年份大寒也可能比小寒冷。而人們記憶猶新的1975年冬,氣溫最低的節(jié)氣竟是大雪哩!

我國(guó)南方地區(qū)冬暖顯著,隆冬1月,霜雪交侵,常有冰凍,最低氣溫在零下10℃左右。而華南北部最低氣溫卻很少低于零下5℃,華南南部0℃以下的低溫更不多見。我國(guó)隆冬最冷的地區(qū)是黑龍江北部,最低氣溫在可達(dá)零下40℃左右,天寒地凍,滴水成冰。低海拔河谷地帶,則是我國(guó)南方大部分地區(qū)隆冬最暖的地方,1 月平均氣溫在12℃左右,只有很少年份可能出現(xiàn)0℃以下的低溫。加之逆溫效應(yīng)十分顯著,所以香蕉、芒果等熱帶水果能夠良好生長(zhǎng)。

華南冬季最低氣溫不低,有利于生產(chǎn),也適宜發(fā)展多種經(jīng)營(yíng)?!笆苊贿w,生南國(guó)兮”的柑桔,生長(zhǎng)一般要求最低氣溫不低于零下5℃、年溫高于15℃,華南內(nèi)絕大多數(shù)地區(qū)都能滿足,副熱帶植物也幾乎應(yīng)有盡有。只所以如此,得天獨(dú)厚的氣候條件,應(yīng)當(dāng)是一個(gè)很重要的因素。

不過天氣并不完全靠節(jié)氣掌控,小寒冷不冷,關(guān)鍵還要看冷空氣的聲勢(shì)大不大。昨日的氣溫還算給小寒“面子”,北方該冷的大部分地區(qū)氣溫卻并沒有陡降,可昨日南方部分城市氣溫卻是達(dá)到了零下幾度。

小寒節(jié)氣,人們還要注意氣象臺(tái)對(duì)強(qiáng)冷空氣的預(yù)報(bào),預(yù)防大風(fēng)降溫和雨雪天氣對(duì)春運(yùn)的影響,注意防寒防凍。

節(jié)氣諺語

小寒正處三九前后,其嚴(yán)寒程度也就可想而知了,各地流行的氣象諺語,可做佐證。如華北一帶有“小寒大寒,滴水成冰”的說法,江南一帶是“小寒大寒,冷成冰團(tuán)”。

每年的大寒小寒雖說寒冷,但寒冷的情況也不盡相同。有的年份小寒不是很冷,這往往預(yù)示大寒要冷,廣西群眾有“小寒不寒寒大寒”的諺語。

“小寒不寒,清明泥潭”意思就是如果小寒那一天天氣晴暖,則預(yù)兆春天時(shí)天氣將會(huì)比較寒冷。

根據(jù)小寒的冷暖情況預(yù)示未來天氣的諺語不少。如“小寒天氣熱,大寒冷莫說”、“小寒大寒寒得透,來年春天天暖和”、“小寒暖,立春雪”、“小寒寒,驚蟄暖”等。

根據(jù)小寒節(jié)氣陰雨(雪)情況,預(yù)示未來天氣的諺語有:“小寒蒙蒙雨,雨水還凍秧”、“小寒雨蒙蒙,雨水驚蟄凍死秧”。

群眾在多年的實(shí)踐中,也總結(jié)了小寒大寒與小暑大暑的天氣對(duì)應(yīng)關(guān)系。如湖南的“小寒大寒不下雪,小暑大暑田開裂”,山東的“小寒無雨,小暑必旱”等。飲食習(xí)俗

進(jìn)入小寒節(jié)氣,也已進(jìn)入數(shù)九寒天,飲食以冬季進(jìn)補(bǔ)為主。冬季干冷的時(shí)

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