2012/2/7 14:20

立秋后正是菱角大量上市的時(shí)節(jié)。據(jù)廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院保健科主任陳瑞芳教授介紹，菱角具有清肺除煩，健脾益胃的作用，古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)五臟、除百病兼“輕身”。

而從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，菱角不含易使人發(fā)胖的脂肪，被奉為減肥健美的食品確有一定道理。菱角還含有豐富的蛋白質(zhì)、葡萄糖、脂肪及多種維生素、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等元素，有一定的抗癌作用，適當(dāng)食用有助于防治食道癌、胃癌、子宮癌等。

食法推薦：菱角鳳爪煲脊骨

材料：菱角20個(gè)，鳳爪10只，豬脊骨400克。

做法：先將豬脊骨及鳳爪洗凈，過(guò)沸水，并與去了外殼的菱角一起置砂鍋中，加水2500ml，先用武火煮20分鐘，再用小火煮40分鐘，即可調(diào)味食用。

作用：此湯有清肺除煩兼益胃之效。