2017/3/31 11:27

豬蹄是一種非常美味的食物，深受很多人喜愛(ài)。但是對(duì)于豬蹄的美容功能，一直存在爭(zhēng)議。有些人認(rèn)為吃豬蹄可以補(bǔ)充人體的膠原蛋白，有一定的美容功效，但也有人對(duì)此表示懷疑。那么，吃豬蹄到底能不能補(bǔ)充人體膠原蛋白呢？

為啥要補(bǔ)膠原蛋白

膠原蛋白在人體蛋白質(zhì)中占25%~35%，在筋腱和骨頭中占90%以上，也是組成皮膚的主要結(jié)構(gòu)性蛋白質(zhì)，占皮膚的50%以上，主要存在于真皮組織中，提供支持、保護(hù)等功能，并賦予皮膚彈性與強(qiáng)度。此外，膠原蛋白分子具有較好的保濕功能，能夠達(dá)到保持皮膚潤(rùn)澤的目的。

但由于年齡增長(zhǎng)等因素，膠原蛋白會(huì)不斷流失，所以要注意及時(shí)補(bǔ)充。

吃豬蹄有用嗎

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家說(shuō)，吃豬蹄是可以補(bǔ)充人體膠原蛋白的。因?yàn)樨i蹄中的膠原蛋白和人體膠原蛋白的分子組成是一樣的，吃了豬蹄后可以為人體膠原蛋白的合成提供原料。  

簡(jiǎn)單來(lái)講，豬蹄吃進(jìn)人體后，豬蹄中的膠原蛋白先降解成氨基酸、小肽，人體把這些原料吸收后再合成為自身的膠原蛋白。膠原蛋白主要存在于豬皮、筋腱這些部位，而豬表皮下方白色的部分是脂肪。

吃皮凍的效果會(huì)更好嗎

豬蹄和皮凍對(duì)人體膠原蛋白的補(bǔ)充效果是一樣的，只不過(guò)人體對(duì)皮凍中膠原蛋白的消化吸收更簡(jiǎn)單一些。因?yàn)橹谱髌鰰r(shí)需要先把豬皮熬制成液體，然后再冷凍。熬制的過(guò)程會(huì)把豬皮的結(jié)構(gòu)完全打散，變成小的片段。雖然人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化功能基本上是能夠滿(mǎn)足要求的，但如果我們?cè)诔阅z原蛋白之前處理了一下（例如制成皮凍），把蛋白質(zhì)從大分子變成小的片段，那么人體對(duì)其消化吸收就相對(duì)容易一些。

豬蹄并非膠原蛋白唯一來(lái)源

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家說(shuō)，合成人體膠原蛋白的氨基酸種類(lèi)、比例是固定的。豬蹄中膠原蛋白的氨基酸種類(lèi)、比例很集中，恰好能滿(mǎn)足人體膠原蛋白合成的需要。

但豬蹄并非人體膠原蛋白的唯一來(lái)源，還是應(yīng)當(dāng)注意平時(shí)飲食的多樣化。因?yàn)榛旧纤惺澄锒己邪被?，只是某些氨基酸多，某些氨基酸少。人體會(huì)根據(jù)需要將這些氨基酸按照合適的比例重新合成自身需要的各類(lèi)蛋白質(zhì)，包括膠原蛋白。