2017/3/22 16:49

消化吸收機(jī)理

主食的主要成分(碳水化合物)是給人體提供大部分能量。碳水化合物分為單糖、雙糖、糖醇、寡糖、多糖等等分的，它最后都變成單糖之后被吸收利用，所以因?yàn)樗鼈兎肿咏Y(jié)構(gòu)的不同消化速度及吸收部位都不同，比如單糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)直接消化之后在小腸上段吸收的，如多糖尤其是非淀粉(膳食纖維)在胃里停留的時(shí)間長(zhǎng)而且通常在小腸消化不完，到大腸發(fā)酵的作用進(jìn)一步消化一部分被吸收，一部分刺激腸道蠕動(dòng)通過(guò)類便排除體外等過(guò)程的因此主食結(jié)構(gòu)不同決定了能量多不多的問(wèn)題。

怎么吃主食合理

1、保證主食的攝入。上面多次強(qiáng)調(diào)了不吃主食的危害因此攝入主食是必須的。

2、少精多粗。米粒結(jié)構(gòu)分為谷殼層、谷皮層、糊粉層、胚乳、谷胚的，精米是把谷殼、谷皮及谷胚都去掉只剩下胚乳部分，胚乳部分沒(méi)有太多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)素比如礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維，而是含有大量淀粉，淀粉是什么呀就是很快的速度消化吸收利用的碳水化合物所以很快轉(zhuǎn)變成能量。但粗糧是把最外層去掉了留下了很多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)素膳食纖維、B族維生素、礦物質(zhì)、維生素E等抗氧化的物質(zhì)所以吃粗糧不僅抗氧化，對(duì)于肥胖的人來(lái)說(shuō)更是好上加好，因?yàn)锽組維生素跟能量代謝密不可分，再加上膳食纖維對(duì)排便有減少吸收那不是非常有力呢，粗糧比如是燕麥、小米、高粱、紫米、麥麩、蕎麥。

3、一部分主食換成雜糧。雜糧是指的雜豆類比如是綠豆、紅豆、眉豆、蕓豆、花豆、豌豆作用于二米飯，粥等做法來(lái)當(dāng)作主食。

4、薯類代替主食。很多長(zhǎng)輩都不知道把薯類當(dāng)作主食吃，包括我在內(nèi)小時(shí)侯經(jīng)常主食是米飯用土豆絲當(dāng)菜吃，尤其是前段時(shí)間給一個(gè)胖阿姨說(shuō)吃薯類當(dāng)主食達(dá)到減肥，結(jié)果胖阿姨說(shuō)你說(shuō)的不對(duì)我從小就吃紅薯長(zhǎng)大你看我多胖？我說(shuō)阿姨您是紅薯當(dāng)主食了嗎？她說(shuō)；沒(méi)有，她說(shuō)為什么呀？其實(shí)是這樣的，薯類可以代替主食吃那為什么沒(méi)歸納在主食里面呢？是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)跟蔬菜的類似的比如它低脂肪，豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維所以在菜類里，但它含有豐富碳水化合物所以當(dāng)主食吃而且最大優(yōu)點(diǎn)是脂肪含量低，對(duì)于減肥非常有利在加上多種微量元素所以豈不是好上加好。薯類常用的包括紅薯、馬鈴薯、白薯、山藥、芋頭等。