2017/3/6 10:16

白切扎蹄

1、將豬蹄膀刮去豬毛洗凈，放入沸水焯5分鐘，洗去浮沫；

2、高壓鍋內(nèi)加入清水、黃酒、蔥段、姜片、香葉，將豬蹄膀放入鍋中，旺火燒沸上氣后用小火燜燒30分鐘左右關(guān)火；

3、自然冷卻排氣后取出豬肘，剔去骨頭，用鹽和黃酒在豬蹄膀周身抹一遍；4、將2個(gè)大保鮮袋套在一起，把豬肘放進(jìn)保鮮袋里，卷成圓筒型，用棉繩捆扎緊，放入冰箱冷藏；

5、4-6小時(shí)以后拿出切片裝盤，吃時(shí)蘸醬料即可

冰糖鮰魚(yú)

1、鮰魚(yú)去除頭尾及魚(yú)腸等不可食部分，洗凈瀝干水，切成5厘米大小的塊狀，蔥切段，姜和蒜頭切片；

2、把鍋燒熱，下油至熱，入蔥段、姜片和蒜片煸出香味；

3、放魚(yú)塊滑炒，烹入料酒去腥，加入李錦記蒸魚(yú)豉油、醬油、冰糖及適量清水燒開(kāi)；

4、轉(zhuǎn)小火煨煮30分鐘，燒至魚(yú)肉入味，湯汁濃稠，撒上蔥花，起鍋裝盆即可。