2015/3/10 11:11

 

缺乏維生素B12，心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)更大了

B族維生素是營(yíng)養(yǎng)界中非常重要的一種營(yíng)養(yǎng)素，它有一個(gè)特點(diǎn)是只存在于動(dòng)物性食材中，而不存在于任何植物性食材中。因此，對(duì)于完全的素食主義者來(lái)說(shuō)，缺乏維生素B12是最大的問(wèn)題。盡管人體對(duì)維生素B12的需求量不大，但它卻是不可缺少的重要營(yíng)養(yǎng)素。當(dāng)缺乏維生素B12時(shí)容易導(dǎo)致同型半胱氨酸增加，導(dǎo)致高同型半胱氨酸癥，而同型半胱氨酸過(guò)高是誘發(fā)心血管病的重要危險(xiǎn)因素，尤其對(duì)于老年婦女來(lái)說(shuō)，如果消化能力減弱導(dǎo)致維生素B12缺乏，心血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)比同樣吃肉的年輕人更高，需要引起重視。

維生素B12來(lái)源于動(dòng)物性食品，主要是肉類(lèi)、動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)貝類(lèi)、家禽類(lèi)和蛋類(lèi)，需要注意的是，奶和奶制品中含有的維生素B12較少，即使喝牛奶等也無(wú)法良好補(bǔ)充維生素B12。

清蒸鱸魚(yú)