2016/10/25 14:28

淮山腰片湯

配方：冬瓜250克，豬腰1副，薏米15克，黃芪15克，淮山15克，香菇5 個，雞湯10杯。

做法：冬瓜削皮去核，切成塊狀，香菇去蒂。豬腰對切兩邊，除去白色部分，再切成片，洗凈后用熱水過。雞湯倒入鍋中加熱，先放姜蔥，再放薏米、黃芪和冬瓜，以中火煮40分鐘。再放入豬腰、香菇和淮山，煮熟后用慢火再煮片刻，調(diào)味即可。

特點：此湯汁白湯鮮，味正，腰片脆嫩，營養(yǎng)豐富，是孕婦的最佳湯菜 。

解暑除煩清熱利濕：絲瓜瘦肉湯 （非常適合孕后期有點水腫的孕媽媽）

材料 ：絲瓜１至２條，瘦豬肉２００克。

做法 ：絲瓜洗切塊（去皮與否隨各人喜歡，本來皮更有其營養(yǎng)價值，但味欠清純），瘦豬肉切片（用少許花生油和生粉稍腌，可令肉質(zhì)嫩滑），待鍋里水開后，放入絲瓜、肉片一齊滾湯。

功效：解暑除煩，清熱利濕，通水下氣，化痰涼血，除瘡。

說明

（１）絲瓜乃盛夏三大正益瓜類之一，性微寒。入肝、胃經(jīng)。功能清熱化痰、涼血解毒，凡心煩口渴，此瓜有益。

（２）《本草綱目》記述：“煮食絲瓜有除熱利腸、解暑……”

（３）《陸川本草》記述：“生津止渴，解暑除煩，治現(xiàn)口渴、身熱煩燥?！?/p>

瑤柱節(jié)瓜瘦肉湯：清暑熱生津

材料 ：節(jié)瓜一個（約２５０克），江瑤柱１０克，瘦肉１００克。

做法 ：節(jié)瓜一個去皮切段分片，豬肉切薄片（以花生油和生粉或粟米粉稍腌幾分鐘），江瑤柱先浸至稔并撕碎。節(jié)瓜、瑤柱一齊煲至將好時下瘦肉，再煲滾5-10分鐘，調(diào)味即可飲食，清甜美味。

功效 ：清暑熱、解煩渴、健脾胃、驅(qū)暑生津。

說明 ：節(jié)瓜性平味甘，入胃、大腸經(jīng)，《綱目拾遺》述此瓜能“止渴生津，驅(qū)暑健脾，通大小便”。又《本草求原》說其“功同冬瓜，而無冷利之患，益胃，長于下氣消水”?！痘洸葜尽酚涊d“得水氣最多，故能解暑毒” ，節(jié)瓜乃夏暑時蔬，正氣有益，食用者很普遍。

去濕的湯水：---花生眉豆排骨湯

材料：排骨1斤；眉豆、花生各1兩

做法：1.將排骨放入冷水中煮開后兩分鐘，取出清洗備用；

2.在鍋中加入八分水，將所有材料放入，以大火煮開20分鐘后，小火煲2小時左右，調(diào)味即可食用。（如果是下班才回家做飯煲湯的妹妹，可以早上出門前先有清水泡好花生和眉豆，回家后用高壓鍋煲，半個小時就有湯喝了。）

說明：眉豆有去濕功效，而且豆類能為孕婦和胎兒提供多種營養(yǎng)成份，這是一款易做，好喝又有益的湯水。

海帶排骨湯

材料：排骨1斤；干海帶1兩（廣州買的海帶都好多沙子，要清洗干凈。也試過濕海帶結(jié)，感覺也行，不過要新鮮）；花生2兩（書上沒說，但是我在另外一本《今晚煲靚湯》中有看到，花生對孕婦和寶寶都非常好的）

做法：1.將排骨放入冷水中煮開后兩分鐘，取出清洗備用；

2.在鍋中加入八分水，將所有材料放入，以大火煮開20分鐘后，小火煲2-3小時，調(diào)味即可食用。（如果是下班才回家做飯煲湯的妹妹，可以用高壓鍋，半個小時就有湯喝了。

說明：這是一道促進(jìn)胎兒生長發(fā)育的好湯，因為海帶含豐富的礦物質(zhì)和維生素，而且花生和排骨含鈣較高。是懷孕過程中可以常喝的湯水。

蓮藕花生排骨湯

材料：排骨1斤；蓮藕1斤；花生3兩，蠔豉5只；紅棗5粒

做法：1.將所有材料洗凈，蓮藕拍一下再切大塊，紅棗去核備用。

2.將排骨放入水中滾開后氽一下后，取出洗凈血水備用；

3.鍋內(nèi)注入適量水，將所有材料放入，以大火煲20分鐘后，以小火再煲約2小時左右即可調(diào)味食用。

紫蘇生姜紅棗湯

材料：鮮紫蘇葉10克，生姜3塊，紅棗15克。

做法：先將紅棗放在清水里洗凈，然后去掉棗核，再把姜切成片。將鮮紫蘇葉切成絲，與姜片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋里用大火煮，鍋開以后改用文火燉30分鐘。然后將紫蘇葉、姜片撈出來，繼續(xù)用文火煮15分鐘。

孕婦喝湯有哪些注意事項

1、孕婦喝湯時需要注意，有些孕婦不適宜吃的作料如八角、桂皮、五香粉等要慎用。

2、湯不要煲得太油，如果煲的湯很油膩，這對于孕婦來講其實很難咽下去，特別是對于懷孕初期胃口不佳的孕婦來說，太油膩反而影響食欲。

3、湯里煲的食物可以搭配一些例如，枸杞、白果之類的，這些利于孕婦食用的營養(yǎng)食物。

4、食物的安全性也很重要，這是做湯的關(guān)鍵，如果買些肉類（無論白肉還是紅肉）最好是有產(chǎn)品認(rèn)證的，關(guān)鍵時期不要馬虎，另外也可以吃一些海產(chǎn)品。

甜心關(guān)愛：孕期喝骨頭湯要謹(jǐn)慎

孕婦有愛喝骨頭湯的習(xí)慣，并覺得熬湯時間越長，味道越鮮美，營養(yǎng)就越豐富。事實上，這種觀點是錯誤的。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因為動物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。

營養(yǎng)專家推薦的方法是：燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。

此外，專家推薦的燉具為壓力鍋，因為用壓力鍋熬湯的時間不會太長，而湯中的維生素等營養(yǎng)成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。長時間燉出 的濃湯，或以豬骨、雞腳、連皮家禽、肥肉類煮成的湯，含有大量的飽和脂肪，且口感肥膩，這類湯對胃腸道有一定刺激，故孕婦不宜過多食用。