2014/7/27 09:27

導(dǎo)語(yǔ)：面條不僅營(yíng)養(yǎng)可口，而且烹調(diào)簡(jiǎn)便，但是和米飯和饅頭相比，食用面條時(shí)很少會(huì)加入蔬菜，這樣的話營(yíng)養(yǎng)就不夠了。因此吃面條需要科學(xué)搭配蔬菜，選擇單位重量或體積相同條件下?tīng)I(yíng)養(yǎng)素含量更高，尤其是維生素和礦物質(zhì)含量更高的蔬菜，才能保證在較少食用量的情況下補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)素。以后給你的面條加入一些蔬菜吧，能讓面條更加營(yíng)養(yǎng)！

了解更多美味面條食譜，推薦美天專題：面條：面面俱到

適合搭配面條的四款蔬菜

一、西蘭花：

含蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素等，營(yíng)養(yǎng)成分位居同類蔬菜之首。食用方法：先用開(kāi)水焯一遍，再加入面條的鹵料中拌勻即可。

二、蘆筍：

被稱為“蔬菜之王”，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、鈣、維生素C、維生素B、葉酸、維生素A等，氨基酸含量比其他蔬菜高出27%，不僅營(yíng)養(yǎng)成分含量高，且所含組分比例得當(dāng)。食用方法：將蘆筍洗凈切段用開(kāi)水焯熟后加入鹵料里，最后再加入煮熟的面條中。

三、洋蔥：

被譽(yù)為“菜中皇后”，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素C、胡蘿卜素，尤其是還含有環(huán)蒜氨酸、菊粉等多種保健成分，可以補(bǔ)鈣、降血脂、降血糖。食用方法：洋蔥和肉絲等面條鹵料一起煸炒，或單獨(dú)炒熟后拌人面條的醬汁中，再加入煮熟的面條中。

四、香菇：

有“山珍”之稱，具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，并含多糖、多種氨基酸和多種維生素。食用方法：可以切成丁炒熟加入醬汁中，也可以和其他蔬菜一起煸炒后再與面條一起炒勻，燜一小會(huì)兒，做成香菇炒面條。

營(yíng)養(yǎng)搭配：面條+蔬菜汁

從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說(shuō)，面條中主要是碳水化合物，加少量的維生素和蛋白質(zhì)等，它的最主要功能是作為主食來(lái)提供給人們能量，缺點(diǎn)就在于營(yíng)養(yǎng)過(guò)于單一，如果只吃面條，就有營(yíng)養(yǎng)不均衡的嫌疑了。如果將蔬菜汁加入到面條中，可以適量增加部分維生素和一部分膳食纖維，讓面條變得更“粗”也更好看，在補(bǔ)充能量的同時(shí)平衡膳食。可以用來(lái)做面條的蔬菜包括胡蘿卜、南瓜、各種綠葉蔬菜、深紅色的紫莧菜等。

推薦食譜：菠菜面條

食材：菠菜一把，小麥粉250克，食鹽少量，植物油1/2勺，面條機(jī)一臺(tái)

做法：

1、將菠菜洗凈，放入榨汁機(jī)中榨出菠菜汁備用；

2、將小麥粉、食鹽和少量食用油一同放入面條機(jī)中，蓋上蓋子開(kāi)始攪拌以后，分3-5次緩緩地倒入；

3、讓攪拌機(jī)面條機(jī)攪拌3分鐘，當(dāng)面成絮狀時(shí)，攪拌結(jié)束，按到出面擋，面條就慢慢被擠出來(lái)了；

4、搭配西紅柿、雞蛋、臊子等，做一碗顏色鮮艷的面條吧！

推薦食譜：胡蘿卜面條

食材：胡蘿卜1根，面粉。

做法：

1、 取一根胡蘿卜去皮洗凈切塊。

2、 放入榨汁機(jī)榨取胡蘿卜汁。

3、 按照胡蘿卜汁1：面粉2的比例揉一個(gè)面團(tuán)，蓋上濕布醒15分鐘左右。搟成一個(gè)大面片，撒上多點(diǎn)的手粉防粘。

4、 將面片折起來(lái)，用刀切成條狀，撒上手粉抖開(kāi)。

5、 鍋中水燒開(kāi)放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，將面條下鍋，用筷子稍微挑幾下，防粘。

蔬菜面條取汁小秘訣：

胡蘿卜和菠菜，直接榨汁。但如果想要出彩的顏色，必須要用榨汁機(jī)，而非需要加水的那種攪拌機(jī)。一旦加了水，稀釋了蔬菜汁的濃度，做出的顏色自然就淺了。而紫莧菜的取汁方法需要注意，不能直接榨汁。原因呢，大約是因?yàn)樽锨{菜的紫色即花青素被包含在葉綠素里面，需要燙一下，才能釋放出來(lái)。

紫莧菜取汁方法，先洗凈放入容器中，澆上開(kāi)水。過(guò)一會(huì)，就可以看到水變成洋紅色了，可直接取汁，但這個(gè)汁顏色不是太濃。也可以取出燙過(guò)片刻的紫莧菜，從新加入些涼水(水不要太多)，把紫莧菜一直一直揉搓，水的顏色就非常深了，把紫莧菜擰干撈出，剩余的汁顏色很深很好用，用茶包過(guò)濾一下即可。