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2012/2/22 14:01
花生性價(jià)比最高的堅(jiān)果
市場上琳瑯滿目的堅(jiān)果，常叫人們挑花了眼。想知道哪種堅(jiān)果營養(yǎng)高，還又便宜嗎？給您推薦一種性價(jià)比最高的堅(jiān)果花生。
按照現(xiàn)在人們的營養(yǎng)需求，堅(jiān)果應(yīng)該以脂肪低，蛋白質(zhì)高的為好。堅(jiān)果中，脂肪含量最高的是夏威夷果。它白而脆甜的果實(shí)中，100克竟含有718千卡能量，還有將近80%的脂肪！第二名嘛，就數(shù)得上長壽果了，它形狀橢圓，果仁形狀很像拉長縮小的核桃，脂肪含量也高達(dá)70%以上。后面就是鮑魚果和大榛子，含高達(dá)60%以上的脂肪；松子和核桃緊隨其后，也達(dá)到接近60%的脂肪含量。相比而言，花生和開心果排名最后，比杏仁和腰果還要少，脂肪含量僅有44%。
如果要比蛋白質(zhì)含量，居然是最廉價(jià)的花生占據(jù)頭把交椅，含量是24%。大杏仁和開心果緊隨其后，都超過20%。而高脂肪的夏威夷果、長壽果、鮑魚果等，蛋白質(zhì)含量均低于10%。想要補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)的人，吃點(diǎn)花生還是有幫助的。
如果比纖維含量呢，以松子和大杏仁排行居前，然后是核桃和榛子，容易腹瀉的人都要少吃。各種堅(jiān)果的鈣、鎂含量都比較高，特別是對于補(bǔ)充鎂元素比較有幫助。如果想用堅(jiān)果來補(bǔ)充鋅這種微量元素呢，松子和腰果是不錯(cuò)的選擇。但是，假如要按照性價(jià)比來排名呢？那么毫無疑問花生要排在第一名。它價(jià)格低廉，供應(yīng)豐富，按單位價(jià)格計(jì)算，無論蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素的含量都很不錯(cuò)。
堅(jiān)果不是大量吃的東西。每天最好吃一小把，而且吃了堅(jiān)果，菜肴、主食就要少放油，把相應(yīng)的脂肪數(shù)量省出來，這樣就可以得到堅(jiān)果的營養(yǎng)保健作用，有利于預(yù)防心血管和腦血管疾病，同時(shí)又能避免發(fā)胖的危險(xiǎn)。
各種堅(jiān)果在購買的時(shí)候都要注意兩點(diǎn)，一是是否有霉味，二是是否有不新鮮油脂的味道，或者稱有“哈喇味”。如果有霉味，則說明其中可能有霉菌毒素污染，比如黃曲霉毒素；如果有不新鮮油脂的味道，則說明其中可能有較多油脂氧化產(chǎn)物，不僅營養(yǎng)價(jià)值大打折扣，而且油脂氧化產(chǎn)物可能促進(jìn)衰老和疾病的進(jìn)程。買回家后，如果短時(shí)間吃不完，也要分裝成小袋放進(jìn)冷藏室甚至冷凍室中，才能長時(shí)間保存。特別是那些已經(jīng)去殼、切碎的堅(jiān)果，最容易變質(zhì)。
