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2018/1/8 18:09
冬天是一個進補的好季節(jié)。所以我們通常會選擇一些溫補的食物來補身體。而肉類是我們的首選之一。那么冬季怎么吃肉健康呢？有哪些注意事項呢？隨小編一起來了解一下吧。
冬季適合吃哪些肉？
1、豬肉
營養(yǎng)特點：按照《中國食物成分表》，同等重量下，豬肉的維生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和雞肉的5倍多。維生素B1與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切，能改善產(chǎn)后抑郁癥狀，還能消除人體疲勞。
適用人群：豬肉性平，一年四季均可食用，各種體質(zhì)的人都能吃，但其脂肪含量比其他肉類高，因此更適合消瘦的人，體態(tài)較胖和高血脂的人則要適當控制吃的量
2、雞肉
營養(yǎng)特點：雞肉的脂肪含量較少，而蛋白質(zhì)較高，且氨基酸組成接近人體需要。雞肉富含能降低膽固醇的不飽和脂肪酸，還富含能修復皮膚和黏膜的維生素A和煙酸。因此，雞肉對健美身材、養(yǎng)護皮膚有益。
適用人群：雞肉味甘性微溫，一年四季均可食用，由于肉質(zhì)細膩，最適合食欲不振的人吃。此外，雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥狀有很好的食療作用。
3、羊肉
營養(yǎng)特點：羊肉營養(yǎng)和牛肉類似，同樣富含蛋白質(zhì)和血紅素鐵，是補血的好食物。值得注意的是，羊肉中的硒含量要遠遠高于其他肉類，研究表明，硒具有抗氧化的作用，還能抵抗重金屬毒性、保護視力、抑制腫瘤。
適用人群：羊肉性溫熱，最好在冬春食用，能益氣、補虛、抗寒，適合瘦弱、怕冷的虛寒體質(zhì)的人食用，對氣喘、氣管炎、肺病患者相當有益。相反，如果身體怕熱，經(jīng)常大便燥結(jié)，就要少吃羊肉。旺火導致的咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹患者應忌食?！胺恃蛉馄钡闹竞恳话愠^30%，血脂高的人還是少吃點好。
4、牛肉
營養(yǎng)特點：紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中血紅素鐵含量尤其豐富，能有效預防缺鐵性貧血。此外，牛肉中蛋白質(zhì)和鋅的含量也高于其他肉類，而脂肪含量最低。
適用人群：牛肉性微溫，一年四季均可食用，各種體質(zhì)的人也都可以吃。但牛肉肌肉纖維較粗，不易消化，老人、小孩和消化不好的人不宜多吃。
吃肉需要注意哪些事項？
1、少吃臘肉和烤肉
臘肉和烤肉比一般的燒肉要香得多，但是臘肉和烤肉對于健康卻是不利的。首先臘肉是由鹽腌制而成，其中含有較多的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是強效致癌物質(zhì)之一，吃多無疑就是拿身體開玩笑。
此外，臘肉中含有的膽固醇和飽和脂肪都比一般的肉要高，人體經(jīng)常多食膽固醇和飽和脂肪容易導致造成血管堵塞，繼而引發(fā)一系列的心血管疾病。
烤肉更是要少食，肉經(jīng)常熏烤之后容易烤糊，這些烤糊的肉就是高效致癌物之一。所以，烤肉會誘發(fā)心腦疾病，肥肉更要少吃。
2、不要吃太多的瘦肉
很多人為了不讓自己長肉，會選擇吃瘦肉，但是您知道嗎，瘦肉吃多了也是有壞處的。瘦肉和肥肉的區(qū)別是什么？因為瘦肉中的蛋氨酸含量比肥肉中多出很多，蛋氨酸進入身體之后會和體內(nèi)的酶發(fā)生反應，產(chǎn)生一種對血管有害的物質(zhì)同型半胱氨酸。同型半胱氨酸會導致內(nèi)皮細胞受到損傷，甚至還會出現(xiàn)動脈粥樣硬化斑的現(xiàn)象。
所以，多吃瘦肉未必就是好事，小編建議大家可以瘦肉搭配一些肥肉或是膠原蛋白（肉皮）吃。
3、不吃反復回鍋的肉
冬季到了，很多家庭會出現(xiàn)剩菜剩飯的現(xiàn)象，特別是肉類食物，棄之可惜，所以很多人會選擇吃剩菜，但是這些反復加熱的肉對身體是有害的，甚至還會導致癌癥。
反復回鍋的肉類，其中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發(fā)生化學反應，形成芳族胺基。芳族胺基中含有十幾種的化合物，其中三分之二會致癌。一般這些化學物質(zhì)會存在于肉湯中，所以喜歡吃湯泡飯的朋友應該注意了，反復加熱的肉湯千萬不要多食。