2017/4/17 15:09

近日，美國(guó)馬薩諸塞總醫(yī)院和哈佛大學(xué)的研究者對(duì)13.5萬(wàn)人進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)在可能引發(fā)癌癥的因素中，飲食、吸煙和運(yùn)動(dòng)等生活方式因素的比重占到20%~40%。而以往刊登在《自然—通訊》雜志上的一份報(bào)告顯示，調(diào)整飲食可降低患癌風(fēng)險(xiǎn)?？梢?jiàn)，癌癥與飲食息息相關(guān)，尤其與下面十個(gè)字關(guān)系密切。

癌細(xì)胞最偏愛(ài)的十個(gè)字：燙、咸、腌、油……

糖。有人說(shuō)糖會(huì)“滋養(yǎng)”癌細(xì)胞，雖然這一說(shuō)法并不準(zhǔn)確，但高糖飲食確實(shí)與癌癥有關(guān)。瑞典科學(xué)家曾對(duì)8萬(wàn)人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)9年的跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)過(guò)多攝入糖、甜飲料、果醬等食物會(huì)增加患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。吃糖會(huì)導(dǎo)致胰島素大量分泌，使胰島功能受損，成為誘發(fā)胰腺癌的潛在因素之一。而美國(guó)MD安德森癌癥中心的研究人員今年年初發(fā)現(xiàn)，典型西方飲食中，大量糖的攝入可增加患乳腺癌以及癌癥向肺部轉(zhuǎn)移的風(fēng)險(xiǎn)。世界衛(wèi)生組織建議，每天糖的攝入量應(yīng)控制在50克以內(nèi)，最好不超過(guò)25克。

燙。6月15日，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布的一項(xiàng)新研究顯示，過(guò)熱飲品（如咖啡、茶等）可能會(huì)引發(fā)食管癌，“過(guò)熱”指的是飲品溫度在65℃以上。需要特別說(shuō)明的是，喝咖啡、茶本身不會(huì)致癌，只是別喝太熱的。中國(guó)人尤其吃飯講究“趁熱”，但過(guò)熱的食物會(huì)損傷食道黏膜。長(zhǎng)此以往，黏膜反復(fù)受到慢性損傷，就可能引發(fā)慢性炎癥，進(jìn)而增大癌變的可能性。流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，愛(ài)喝功夫茶、生滾粥的潮汕人，愛(ài)喝大碗燙粥的太行山區(qū)居民，常飲滾燙奶茶的新疆哈薩克人，都是食管癌、胃賁門(mén)癌的高發(fā)人群。建議不要吃燙食、不要直接喝開(kāi)水和燙茶，最好放涼一點(diǎn)再喝。小籠包、生煎包等帶餡食物吃的時(shí)候要當(dāng)心。

咸。鹽和癌癥也有“親戚”關(guān)系。日本胃癌高發(fā)，主要原因之一就是攝取鹽分太多。吃得太咸會(huì)導(dǎo)致胃黏膜屏障的慢性損傷，日久會(huì)增加對(duì)致癌物質(zhì)的易感性，導(dǎo)致胃癌發(fā)生。食物宜淡不宜咸，建議每日鹽的攝入總量應(yīng)低于6克，同時(shí)注意食物中的“隱形鹽”，比如醬油、味精、調(diào)味料等，都要少用。吃飯口味重的人，最好多吃富含維生素C的水果，能幫助阻斷致癌物亞硝基化合物的合成。