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2016/11/10 16:39
冬至將臨，吃“冬節(jié)圓”可說(shuō)是不可或缺的重要習(xí)俗，但如何才能吃的健康、安心、無(wú)負(fù)擔(dān)？營(yíng)養(yǎng)師建議，今年冬至不妨來(lái)點(diǎn)新花樣，利用家中隨手可得的蔬果自制美味、低卡的、色彩繽紛“植化素湯圓”，降低熱量攝取，避免將人工色素、化學(xué)染劑吃下肚。
臺(tái)北市立聯(lián)合醫(yī)院忠孝院區(qū)周秀娟?duì)I養(yǎng)師表示，口感Q彈、有嚼勁的湯圓是大小朋友的最愛(ài)。但市售包餡湯圓雖然滋味香甜可口，吃下1顆，熱量就有80大卡，相當(dāng)于1／3碗白飯。而外觀小巧討喜、傳統(tǒng)常見(jiàn)的紅白小湯圓，10顆熱量也有近70大卡。若再加上香濃的紅豆湯或花生湯熱量，動(dòng)輒熱量超過(guò)320大卡，比1碗白飯的熱量高出許多。
除了熱量問(wèn)題外，市售湯圓為增添香氣、賣(mài)相，恐有額外加入人工香料，暗藏人工色素、化學(xué)染劑的疑慮。若大量食用恐造成人體負(fù)擔(dān)，造成肝腎傷害。
動(dòng)手做湯圓！植化素滿滿健康無(wú)負(fù)擔(dān)
為了讓愛(ài)吃湯圓的民眾也能吃的健康、無(wú)負(fù)擔(dān)，周秀娟?duì)I養(yǎng)師教大家，利用隨手可得的天然蔬果食材用來(lái)制作湯圓，取其含天然色素及植化素的優(yōu)勢(shì)，動(dòng)手自制既繽紛又美味，色彩鮮艷兼顧可口的“植化素湯圓”，過(guò)一個(gè)健康又五彩繽紛的冬至。在食材中加入大量蔬果，除了有助增添湯圓色澤外，更可取得蔬果中富含的大量維生素、礦物質(zhì)，以及具有抗氧化作用，有助消除人體自由基、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防慢性疾病、防癌的效果。