2016/9/23 14:22

近日，遼寧先后有14人因誤吃毒蘑菇，住進(jìn)重癥監(jiān)護(hù)室。國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委曾通報(bào)，2014年網(wǎng)絡(luò)直報(bào)收食物中毒報(bào)告160起，死亡110人。近年來(lái)，食物中毒事件也屢見(jiàn)報(bào)端。多位營(yíng)養(yǎng)專家通過(guò)《生命時(shí)報(bào)》呼吁，以下10種食物可能藏有“毒”素，希望大家能夠提高警惕，嚴(yán)防食物中毒。

四季豆的做法

1號(hào)嫌犯：四季豆

毒素罪行：生四季豆中含有毒物質(zhì)——毒蛋白和皂素，如果沒(méi)有煮熟煮透，人吃后1～5小時(shí)就會(huì)中毒，輕者頭痛頭昏，重者惡心、嘔吐、腹痛。

防毒指南：四季豆兩頭含毒素較高，應(yīng)去掉。烹調(diào)時(shí)不能像其他蔬菜那樣燙一下或爆炒一下就可以，一定要燜煮10分鐘以上。

當(dāng)四季豆顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G或墨綠色，吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味，就可以放心食用了。如果實(shí)在擔(dān)心中毒，可以先焯一下，這樣有助于四季豆受熱均勻。