2017/10/19 10:53

四，麻香牛肚

材料：牛肚，金針菇，姜，料酒，醋，八角，五香粉，花椒粉，麻油，生抽，香蔥。

做法：

1、牛肚泡在鹽水里片刻洗去污垢，用開(kāi)水燙一下。

2、鍋里放水燒開(kāi)放入燙好的牛肚，放姜，料酒，少量醋，八角小火煮90-120分鐘，放鹽，關(guān)火放涼。

3、金針菇洗凈開(kāi)水燙熟，放涼撈出瀝干水份。

4、牛肚撈出切絲，放入金針菇，五香粉，花椒粉，麻油，生抽拌一下撒上香蔥即可。

牛肚的營(yíng)養(yǎng)

牛肚中含有一定量的鈣質(zhì)，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過(guò)程。鈣質(zhì)缺乏不但會(huì)使骨骼出現(xiàn)問(wèn)題，還會(huì)影響到人體許多方面的機(jī)能。建議大家在生活中，要注意吃牛肚來(lái)補(bǔ)充一定的蛋白質(zhì)。

牛肚內(nèi)含有少量脂肪，脂肪是生物體內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)并給予人類(lèi)能量，脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì)，脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體內(nèi)的三大組成部分（蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)）之一。

牛肚中其實(shí)含有著大量的蛋白質(zhì)，而我們都知道：蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們?nèi)梭w的最為重要的物質(zhì)之一。蛋白質(zhì)可以有效的維持我們機(jī)體內(nèi)的滲透壓的平衡，進(jìn)而就會(huì)影響到體液的酸堿平衡，能為我們提供能量。

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