2017/10/18 17:05

螃蟹在秋季是非常的肥美，所以大家一定要在秋季吃上一頓豐盛的螃蟹美食才行。那么秋季要怎么吃螃蟹呢？秋季螃蟹的做法有哪些？怎么做好吃呢？不妨跟小編一起來(lái)好好的了解下吧！

螃蟹的做法

一，蔥姜炒螃蟹

材料：主料：螃蟹500克，輔料：大蔥150克，姜25克，調(diào)料：白皮大蒜5克，黃酒15克，醬油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，豬油75克，鹽5克，味精5克，胡椒粉1克。

做法：

1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開(kāi)，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈。

2、再剁去螯，每個(gè)螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個(gè)半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用。

3、蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調(diào)成濕淀粉，備用。

4、把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出。

5、炒鍋內(nèi)略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過(guò)的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻。

6、加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時(shí)，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。

二，家常炒螃蟹

材料：主料：螃蟹；配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯。

做法：

1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鐘，取出。

2、把螃蟹殼打開(kāi)，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。

3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。

4、鍋入油，五成熱時(shí)放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

5、倒入準(zhǔn)備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開(kāi)，翻炒5分鐘，收汁即可。

三，海椒蒸螃蟹

材料：主料：螃蟹500克，輔料：青尖椒100克，調(diào)料：蔥油20克，料酒15克，玉米淀粉20克，姜汁3克，蔥汁5克，鹽4克，味精2克，胡椒粉2克。

做法：

1、將螃蟹宰殺洗凈剁成塊，加姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻腌片刻。

2、蟹塊拍勻淀粉，碼入盤(pán)內(nèi)成蟹形，放上海椒（辣椒）上鍋蒸5分鐘，取出，淋上燒熱的蔥油即可。

四，麻辣小螃蟹

材料：小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，干辣椒、花椒、青椒各適量，白酒少許。

做法：

1、螃蟹買(mǎi)回來(lái)后在水里吐吐泡，然后刷洗干凈。

2、蔥、蒜、姜切成碎末備用。

3、青椒滾刀切塊。

4、鍋中油燒熱后，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許白酒，調(diào)入鹽、雞精，繼續(xù)翻炒至顏色變紅后加水蓋過(guò)面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右。

6、十分鐘后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出鍋。