2017/5/16 17:45

說(shuō)起陜西美食，那可真的不少，比如說(shuō)烤面筋、羊肉泡饃、臊子面等等等等，不過(guò)要說(shuō)最具特色的陜西美食，那還非油潑面莫屬。油潑面在制作的時(shí)候雖然簡(jiǎn)單，但是想要做出地地道道的陜西風(fēng)味的話，確實(shí)是需要一番功夫的，因此在這里，就來(lái)教您美味油潑面的做法，一定要注意學(xué)習(xí)哦!

何為美味，其實(shí)我們每一個(gè)人的口味不同，所以在制作的時(shí)候?qū)τ谝恍┱{(diào)料的多少，只需要根據(jù)我們的口味來(lái)進(jìn)行調(diào)和，就可以做出真正美味的食物，因此在制作油潑面的時(shí)候，對(duì)于辣椒放的多少，您一定要自己把握好了。

油潑面的制作食材：面粉。小蔥，鹽，雞精，辣椒面，醋，蔥油，生抽。

1、面粉中加少許鹽，用涼水和成面團(tuán)，揉勻，揪成大小相同的劑子，搓成條，盤(pán)中抹一層油，放入搓好的條碼放好后再刷一層油，用保鮮膜封好，放置10分鐘備用;

2、坐鍋待水開(kāi)后，拿出面劑，手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋中煮熟撈出，加入鹽、雞精、醋、生抽、小蔥末、辣椒面，澆上燒熱的蔥油攪拌均勻食用。

小訣竅

潑油是油潑面的關(guān)鍵. 第一，油要多，但不能過(guò)量。潑好的面條要根根帶油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃時(shí)有油膩感，不好。 第二，油要熱，但油溫不能過(guò)高。潑油時(shí)如果油溫過(guò)高，潑出的辣子油顏色發(fā)黑，發(fā)暗。不但不好看，也不好吃。如果油溫低，辣子就潑不熟，一是沒(méi)有辣子的香味，二是辣子油的顏色過(guò)淺，不好看。