2017/5/10 11:47

大蒜發(fā)芽能吃嗎？

許多人都知道，馬鈴薯發(fā)芽是有毒的，絕對不能吃。大蒜發(fā)芽能吃嗎?我們大家都知道大蒜的好處多多，做為輔食它可以開胃提神，做為食物它還擁有殺菌解毒的神奇功效，在我國的北方很多人都愛吃大蒜，那么冬季大蒜發(fā)芽能吃嗎我們吃的大蒜苗不能算是芽，在室內(nèi)陰涼通風處存放的大蒜發(fā)芽后可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發(fā)芽時大蒜表面會變綠，這樣就產(chǎn)生了生物堿，最好不要吃。

大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2～3個月。休眠期過后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發(fā)芽、長葉，消耗莖中的營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致鱗莖萎縮、干癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。

所以說，發(fā)芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養(yǎng)消耗，食用價值會大打折扣。

那么，有沒有辦法可以讓大蒜不發(fā)芽或延遲發(fā)芽呢?您可以將大蒜裝在塑料袋里，再把袋口封嚴，放在干燥陰涼處。這樣大蒜釋出的二氧化碳散發(fā)不出去，相對減少了袋內(nèi)的氧氣，也阻隔了水分，能使大蒜處于休眠狀態(tài)。