2017/4/5 10:02

春分之后，春季美食陸續(xù)上市。尤其是春筍，其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口，是綠色天然食品，也是傳統(tǒng)的森林蔬菜，曾被列為素食第一品的“山八珍之一”，因此享有“菜王”的美譽(yù)。不但在中國，在日本、韓國和加拿大更是被認(rèn)為“餐餐必備，天天必食”的蔬菜。

哪些人群不宜食用

過敏體質(zhì)的人，過量食用會影響健康。胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張還有慢性腸炎的患者應(yīng)忌食。

不滿15歲的兒童，不宜多吃。

脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后及吃筍會誘發(fā)哮喘的人，應(yīng)忌食。

因為春筍中含有大量難溶性的草酸鈣，所以有過尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石病史的患者不宜多食。 

年老體弱者，消化不良者，脾虛腸滑者，不宜多食。老年人吃筍一定要細(xì)嚼慢咽。

食用春筍容易引發(fā)免疫系統(tǒng)功能異常的人群出現(xiàn)過敏反應(yīng)，蕁麻疹的發(fā)病率大大增加，身體會出現(xiàn)紅色皮疹和皮膚瘙癢等一系列癥狀。首先要停止食用筍，然后服用撲爾敏等抗過敏藥物來幫助緩解癥狀。

不宜和哪些食物共食

春筍雖然鮮美，但不宜與一些食物一起食用。

海鮮，春筍和海鮮一起食用，易引起過敏和皮膚病。

豆腐、茭白、栗子，因為這些食物中含有氯化鎂、硫酸鈣，與春筍中的草酸形成草酸鎂和草酸鈣，這兩種白色沉淀物不僅影響人體鈣的吸收，還導(dǎo)致結(jié)石病。

羊肉。春筍中含有多種營養(yǎng)成分與羊肉同時食用發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致腹痛。 

紅糖與糖漿。紅糖、糖漿與春筍食用，會形成賴氨酸羰基對人體不利。

羊肝、龜肉、鷓鴣肉，也避免與春筍同食。