2017/3/3 11:21

夏威夷木瓜蒸鱖魚(yú)

清蒸鱸魚(yú)

原料：鮮活鱖魚(yú)1條(約750g)，夏威夷木瓜400g，青菜心、香芹、揚(yáng)蘭、鹽、味精、雞精粉、白糖、胡椒粉、濕淀粉、蔥姜酒汁、色拉油。

做法：1.將初加工宰殺好洗干凈的鱖魚(yú)去頭、去尾，去掉背部脊骨和腹部的翅，斜刀將魚(yú)改刀成片，用蔥姜酒汁、鹽、味精、胡椒粉碼味待用。

2.將木瓜去皮、去籽，斜刀改成如鱖魚(yú)片同大的片待用。

3.菜心擇洗干凈待用。

4.將碼好味的鱖魚(yú)片搌干水，同木瓜片交叉擺好，碼成兩排，拼上頭尾，上籠蒸6~7分鐘至熟取出。

5.將菜心用油鹽水焯水撈出，擺放在鱖魚(yú)兩側(cè)和中間點(diǎn)綴，鍋內(nèi)加入清水燒開(kāi)，調(diào)鹽、味精、雞精粉、幾粒糖、胡椒粉，勾入濕淀粉，將尾油澆淋在鱖魚(yú)上，點(diǎn)綴香芹、揚(yáng)蘭花即可。

菜品特點(diǎn)：鱖魚(yú)細(xì)軟滑嫩，木瓜清香，養(yǎng)顏美容。