2016/9/30 11:10

秋：9-11月

中國對蝦

九十月口感好。中國對蝦每年有兩次較大的捕撈汛期，一次是四五月間在黃海、東海的春汛，另外一次是九十月間在黃海、渤海的秋汛。不過，從產(chǎn)量和口感上比較，秋天對蝦產(chǎn)量高一些，口感也更好。

【營養(yǎng)】中國對蝦不僅味道鮮美，還是典型的高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)佳品，每百克富含18.3克蛋白質(zhì)，而脂肪僅為0.5克。另外，中國對蝦在胡蘿卜素、維生素E、鎂含量上也不遜色。

【烹飪】為更好地保護(hù)對蝦的優(yōu)質(zhì)蛋白和其他營養(yǎng)，最好采用蒸、煮、涮等簡單的低溫烹調(diào)方式。白灼對蝦最為簡單，先把對蝦洗凈，鍋中水開后將蝦倒入，并加點(diǎn)料酒，煮一會即可，煮熟后可以蘸著蒜姜調(diào)味汁吃。

 
番茄姜味蝦

梭子蟹

中秋吃蟹肉肥膏滿。每年農(nóng)歷中秋時節(jié)，梭子蟹體內(nèi)開始積聚脂肪（生膏）準(zhǔn)備過冬，這時捕獲肉肥膏滿。

【營養(yǎng)】梭子蟹富含蛋白質(zhì)，每百克高達(dá)15.9克，另外，每百克還含鈣280毫克、硒90.96微克、維生素A121微克。其中，硒是人體必需礦物質(zhì)，可抵抗自由基、提高免疫力、防治腫瘤；維生素A與視覺關(guān)系密切，可治療夜盲癥、干眼病。

【烹飪】蒸蟹可最大限度保存鮮美之味。吃蟹時最好與姜汁、黃酒、醋配伍，可溫中散寒、促進(jìn)消化；還要趁熱食用，冷后不但味腥，且食之涼胃，可能引起消化不良。因此，蟹不宜吃得過多，一般人食蟹每次不應(yīng)超過1斤，一周不應(yīng)超過3次。

 
清蒸梭子蟹