2006/10/13 11:50

板栗又叫大栗、魁栗，是多年生落葉果樹(shù)喬木，原產(chǎn)中國(guó)。板栗是果樹(shù)種植史上最悠久的樹(shù)種之一，與李、杏、桃、棗并列為我國(guó)古代“五大名果”。板栗果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)5-10%，脂肪7-8%，糖10-20%和淀粉62-70%以及各類維生素等?？缮?，炒食及煮食；也可磨成栗粉作烹調(diào)原料。

板栗屬于堅(jiān)果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅(jiān)果那樣富含油脂，它的淀粉含量很高。干板栗的碳水化合物達(dá)到77％，與糧谷類的75％相當(dāng)；鮮板栗也有40％之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質(zhì)含量為4％～5％，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。但某些方面板栗的營(yíng)養(yǎng)更高于糧食。栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多，是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號(hào)稱富含鉀的蘋果還高4倍。栗子還有較高的藥用價(jià)值，板栗有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、強(qiáng)心的功用，主治反胃、吐血、便血等癥，老少咸宜。